Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Refrigerated Food Showcase, GN 2/1, 500 L, +2/+6°C Refrigerated Food Showcase, GN 2/1, 500 L, +2/+6°C

    Külmkapiga toiduvitriin, GN 2/1, 500 L, +2/+6 °C

    Tellimisel

    3.216,18€ 2.658,00€ ilma KM-ta
    3.216,18€ 2.658,00€ ilma KM-ta
  • Refrigerated Display Cabinet, 600 mm, +2/+8°C

    Unis külmvitriin QUBIC COLD600, 600 mm

    Hind kokkuleppel

  • Countertop Refrigerated Showcase, 3x GN, +2/+6°C

    Lauale paigaldatav jahutatud vitriin, 3x GN, +2/+6 °C

    Tellimisel

    3.423,09€ 2.829,00€ ilma KM-ta
    3.423,09€ 2.829,00€ ilma KM-ta
  • Countertop Cold Showcase, +2/+6°C, 0.72 m² Countertop Cold Showcase, +2/+6°C, 0.72 m²

    Lauale paigaldatav külmkapp, +2/+6 °C, 0,72 m²

    Tellimisel

    2.901,58€ 2.398,00€ ilma KM-ta
    2.901,58€ 2.398,00€ ilma KM-ta
  • Unis CUBE 600 Unis CUBE 600

    Kondiitritoodete külmvitriin, 4–8 °C, 0,51 kW

    Tellimisel

    3.970,01€ 3.281,00€ ilma KM-ta
    3.970,01€ 3.281,00€ ilma KM-ta
  • Pastry Serve-Over Showcase, 2.1 m², +4/+8°C Pastry Serve-Over Showcase, 2.1 m², +4/+8°C

    Kondiitritoodete väljapanekukapp, 2,1 m², +4/+8 °C

    Tellimisel

    5.225,99€ 4.319,00€ ilma KM-ta
    5.225,99€ 4.319,00€ ilma KM-ta
  • 2-Door Pizza Prep Table, 451 L, 0.5/+5°C

    TRUE 2-ukseline pitsa ettevalmistuslaud TPP-60, 451 L, 0,5/+5 °C

    Tellimisel

    5.238,09€ 4.329,00€ ilma KM-ta
    5.238,09€ 4.329,00€ ilma KM-ta
  • Pizza Prep Table, 2 Door, 583 L, 9x GN 1/3

    TRUE pitsa ettevalmistuslaud TPP-67-HC, 2 ust, 583 L, 9x GN 1/3

    Tellimisel

    5.501,87€ 4.547,00€ ilma KM-ta
    5.501,87€ 4.547,00€ ilma KM-ta
  • Mega-Top Saladette Prep Counter, 12x GN 1/6, 184 L

    TRUE Mega-Top salatite valmistamise tööpind TSSU-27-12M-C-HC FLID, 12x GN 1/6

    Tellimisel

    2.958,45€ 2.445,00€ ilma KM-ta
    2.958,45€ 2.445,00€ ilma KM-ta
  • Mega-Top Saladette, 2 Doors, 340 L, 18x GN 1/6

    TRUE Mega-Top Saladette TSSU-48-18M-B-HC FLID, 2 ust

    Tellimisel

    4.134,57€ 3.417,00€ ilma KM-ta
    4.134,57€ 3.417,00€ ilma KM-ta
  • Mega-Top Saladette Counter, 2 Doors, 24x GN 1/6, 385 L

    TRUE Mega-Top salatibaar TSSU-60-24M-B-ST-HC FLID, 2 ust

    Tellimisel

    4.700,85€ 3.885,00€ ilma KM-ta
    4.700,85€ 3.885,00€ ilma KM-ta
  • Mega-Top Saladette Prep Table, 30x GN 1/6, 0.5–5°C

    TRUE Mega-Top salatite valmistuslaud TSSU-72-30M-B-ST-HC, 30x GN 1/6

    Tellimisel

    4.948,90€ 4.090,00€ ilma KM-ta
    4.948,90€ 4.090,00€ ilma KM-ta
  • Mega-Top Saladette, 2 Door, 338 L, 24x GN 1/6

    TRUE Mega-Top Saladette TSSU-60-24M-B-ST, 2-ukseline, 338 L

    Tellimisel

    4.732,31€ 3.911,00€ ilma KM-ta
    4.732,31€ 3.911,00€ ilma KM-ta
  • Mega-Top Glass Lid Prep Counter, 439 L, 0.5–5°C

    TRUE Mega-Top klaaskattega ettevalmistuslaud TSSU-60-24M-B-ST-FGLID, 439 L

    Tellimisel

    5.209,05€ 4.305,00€ ilma KM-ta
    5.209,05€ 4.305,00€ ilma KM-ta
  • Mega-Top Saladette Counter, 184 L, 12× GN 1/6, R290

    TRUE Mega-Top salatibaar TSSU-27-12M-C-HC, 184 L

    Tellimisel

    2.737,02€ 2.262,00€ ilma KM-ta
    2.737,02€ 2.262,00€ ilma KM-ta
  • Saladette Prep Counter, 1 Door, 184 L, 0.5–5°C

    TRUE Saladette ettevalmistuslaud TSSU-27-08, 1 uks, 184 L

    Tellimisel

    6.832,87€ 5.647,00€ ilma KM-ta
    6.832,87€ 5.647,00€ ilma KM-ta

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.