Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Vitrum Cold Table with Drawers CT12.3.MD.3.B, 1260 mm, +2/+6°C Vitrum Cold Table with Drawers CT12.3.MD.3.B, 1260 mm, +2/+6°C, view 2

    Vitrum külmkapp sahtlitega CT12.3.MD.3.B, 1260 mm, +2/+6 °C

    Laos

    3.079,93€ 2.545,40€ ilma KM-ta
    3.079,93€ 2.545,40€ ilma KM-ta
  • Vitrum Cold Table with Drawers CT12.3.MD.3, 1260 mm, +2/+6°C

    Vitrum külmkapp sahtlitega CT12.3.MD.3, 1260 mm, +2/+6 °C

    Laos

    3.084,29€ 2.549,00€ ilma KM-ta
    3.084,29€ 2.549,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Freezer Table CTF08.3.MF.B, 3 Drawers, -18/-20°C

    Vitrum Külmkapp CTF08.3.MF.B, 3 sahtlit, -18/-20 °C

    Tellimisel

    3.490,02€ 2.884,31€ ilma KM-ta
    3.490,02€ 2.884,31€ ilma KM-ta
  • Vitrum Bar Table CTB12.2.2.M/S.B, Sink & Drawers, 1260 mm

    Vitrum baarilaud CTB12.2.2.M/S.B, valamu ja sahtlid, 1260 mm

    Tellimisel

    3.562,69€ 2.944,37€ ilma KM-ta
    3.562,69€ 2.944,37€ ilma KM-ta
  • Vitrum Cold Table with Door and Drawers CT12.1.MD.3.B, 1260 mm

    Vitrum külmkapp ukse ja sahtlitega CT12.1.MD.3.B, 1260 mm

    Tellimisel

    2.955,35€ 2.442,44€ ilma KM-ta
    2.955,35€ 2.442,44€ ilma KM-ta
  • Pastry Showcase, Self-Service, 600 mm, +4/+8°C Pastry Showcase, Self-Service, 600 mm, +4/+8°C

    Kondiitritoodete vitriin, iseteenindus, 600 mm, +4/+8 °C

    Tellimisel

    3.479,96€ 2.876,00€ ilma KM-ta
    3.479,96€ 2.876,00€ ilma KM-ta
  • Unis Georgia III Self-service 1500 Unis Georgia III Self-service 1500

    Georgia III kondiitritoodete iseteenindusvitriin, 1500 mm, +4/+8 °C

    Tellimisel

    5.647,07€ 4.667,00€ ilma KM-ta
    5.647,07€ 4.667,00€ ilma KM-ta
  • Unis Georgia III 1000 Unis Georgia III 1000

    Georgia III kondiitritoodete vitriin, 1000 mm, +4/+8 °C

    Tellimisel

    3.737,69€ 3.089,00€ ilma KM-ta
    3.737,69€ 3.089,00€ ilma KM-ta
  • Pastry Showcase Sonata, +2/+8°C, 400 V

    Kondiitritoodete vitriin „Sonata”, +2/+8 °C, 400 V

    Tellimisel

    6.173,42€ 5.102,00€ ilma KM-ta
    6.173,42€ 5.102,00€ ilma KM-ta
  • Thaya Countertop Cold Showcase, GN600, +2/+6°C Thaya Countertop Cold Showcase, GN600, +2/+6°C

    Thaya lauale paigaldatav külmkapp, GN600, +2/+6 °C

    Tellimisel

    2.709,19€ 2.239,00€ ilma KM-ta
    2.709,19€ 2.239,00€ ilma KM-ta
  • Sonata Pastry Showcase, 1600 mm, +2/+8°C

    Sonata kondiitritoodete vitriin, 1600 mm, +2/+8 °C

    Tellimisel

    7.319,29€ 6.049,00€ ilma KM-ta
    7.319,29€ 6.049,00€ ilma KM-ta
  • Pastry Showcase, +4/+8°C, INOX, LED, Forced-Air Pastry Showcase, +4/+8°C, INOX, LED, Forced-Air

    Kondiitritoodete vitriin, +4/+8 °C, roostevaba teras, LED, sundventilatsioon

    Tellimisel

    3.890,15€ 3.215,00€ ilma KM-ta
    3.890,15€ 3.215,00€ ilma KM-ta
  • Unis Cube Jewelry Unis Cube Jewelry

    Külmkapiga kondiitritoodete vitriin, 4–8 °C, 230 V

    Tellimisel

    4.959,79€ 4.099,00€ ilma KM-ta
    4.959,79€ 4.099,00€ ilma KM-ta
  • Sonata Pastry Showcase, 2000 mm, +2/+8°C

    Sonata kondiitritoodete vitriin, 2000 mm, +2/+8 °C

    Tellimisel

    7.779,09€ 6.429,00€ ilma KM-ta
    7.779,09€ 6.429,00€ ilma KM-ta
  • Refrigerated Pastry Showcase, 1500 mm, +4/+8°C Refrigerated Pastry Showcase, 1500 mm, +4/+8°C

    Külmkapiga kondiitritoodete vitriin, 1500 mm, +4/+8 °C

    Tellimisel

    4.454,01€ 3.681,00€ ilma KM-ta
    4.454,01€ 3.681,00€ ilma KM-ta
  • Refrigerated Pastry Showcase, +4/+8°C, LED Refrigerated Pastry Showcase, +4/+8°C, LED

    Külmutatud kondiitritoodete vitriin, +4/+8 °C, LED

    Tellimisel

    4.084,96€ 3.376,00€ ilma KM-ta
    4.084,96€ 3.376,00€ ilma KM-ta

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.