Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Wine Chiller Cabinet, 1 Glass Door, Static, LED

    Enofrigo veini jahutuskapp Miami RF T, 1 klaasuks, staatiline, LED

    Tellimisel

    5.320,37€ 4.397,00€ ilma KM-ta
    5.320,37€ 4.397,00€ ilma KM-ta
  • Wine Chiller Cabinet, 3 Zones, 50 Bottles, 6-20°C

    Enofrigo veini jahutuskapp Miami Mini RF T, 3 tsooni, 50 pudelit

    Tellimisel

    4.104,32€ 3.392,00€ ilma KM-ta
    4.104,32€ 3.392,00€ ilma KM-ta
  • Island Refrigerated Buffet Display, 0/+7°C, 4×GN 1/1 Island Refrigerated Buffet Display, 0/+7°C, 4×GN 1/1

    Enofrigo saarekujuline külmvitriin DOGE ISOLA, 0/+7 °C

    Tellimisel

    5.595,00€ 4.623,97€ ilma KM-ta
    5.595,00€ 4.623,97€ ilma KM-ta
  • Wall Refrigerated Display & Cabinet, 3 Shelves, +2/+10°C

    Emainox seina külmvitriin VTRCW4R15+ ST1515, +2/+10 °C

    Tellimisel

    9.047,17€ 7.477,00€ ilma KM-ta
    9.047,17€ 7.477,00€ ilma KM-ta
  • Wine Chiller Cabinet, 12 Bottles, +4/+18°C

    Della Marta veini jahutuskapp EM-12, 12 pudelit, +4/+18 °C

    Hind kokkuleppel

  • Wine Chiller Cabinet, 8 Bottles, +4/+18°C

    Della Marta veini jahutuskapp EM-12G, 8 pudelit, +4/+18 °C

    Hind kokkuleppel

  • Wine Chiller Cabinet, 60 Bottles, 4-18°C, 2 Glass Doors

    Della Marta veini jahutuskapp TV-H10, 60 pudelit, 2 klaasust

    Hind kokkuleppel

  • Modular Wine Chiller Cabinet, 12 Bottles, 4–18°C

    Della Marta modulaarne veinikülmik PM-VAR12, 12 pudelit, 4–18 °C

    Hind kokkuleppel

  • Blast Chiller/Freezer Cabinet, 14x GN 1/1, 70/56 kg

    Coldline kiirjahutus-/külmutuskapp W14U, 14x GN 1/1, 70/56 kg

    Tellimisel

    9.001,19€ 7.439,00€ ilma KM-ta
    9.001,19€ 7.439,00€ ilma KM-ta
  • Blast Chiller / Freezer Cabinet, 7 Trays, 238 L

    Coldline kiirjahutus-/külmkapp W7U, 7 riiulit, 238 L

    Tellimisel

    5.832,20€ 4.820,00€ ilma KM-ta
    5.832,20€ 4.820,00€ ilma KM-ta
  • Freezer Table, 1260×760mm, -2/+8°C, 1 Door

    Külmkapp, 1260×760 mm, -2/+8 °C, 1 uks

    Tellimisel

    3.003,22€ 2.482,00€ ilma KM-ta
    3.003,22€ 2.482,00€ ilma KM-ta
  • Blast Chiller/Freezer Cabinet, 20x GN 1/1, 513 L

    Coldline kiirjahutus-/külmutuskapp W20PU, 20x GN 1/1, 513 L

    Tellimisel

    17.113,03€ 14.143,00€ ilma KM-ta
    17.113,03€ 14.143,00€ ilma KM-ta
  • Blast Chiller / Shock Freezer, 6x GN 1/1, -40°C

    Coldline kiirjahuti / kiirkülmutaja W6U, 6x GN 1/1, -40 °C

    Tellimisel

    5.195,74€ 4.294,00€ ilma KM-ta
    5.195,74€ 4.294,00€ ilma KM-ta
  • Blast Chiller/Freezer Cabinet, 5x GN 1/1, -40°C

    Coldline kiirjahutus-/külmkapp W5U, 5x GN 1/1, -40 °C

    Tellimisel

    4.066,81€ 3.361,00€ ilma KM-ta
    4.066,81€ 3.361,00€ ilma KM-ta
  • Refrigerated Undercounter Table, 4 Doors, -2/+8°C

    Külmkapiga lauaalune külmik, 4 ust, -2/+8 °C

    Tellimisel

    3.101,23€ 2.563,00€ ilma KM-ta
    3.101,23€ 2.563,00€ ilma KM-ta
  • Upright Glass-Door Refrigerator, 650 L, 0/+10°C

    Coldline püstine klaasuksega külmik A80/1NUV, 650 L, 0/+10 °C

    Tellimisel

    3.289,99€ 2.719,00€ ilma KM-ta
    3.289,99€ 2.719,00€ ilma KM-ta

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.