Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Maxiglass Backbar Bottle Cooler, 239 L, +2/+18°C

    Maxiglassi baarileti pudelijahuti, 239 L, +2/+18 °C

    Tellimisel

    2.002,55€ 1.655,00€ ilma KM-ta
    2.002,55€ 1.655,00€ ilma KM-ta
  • Backbar Bottle Cooler, 147 L, +2/+18°C, Glass Door

    Gamko Backbar pudelijahuti MG3/150LG, 147 l, +2/+18 °C, klaasuks

    Tellimisel

    1.487,09€ 1.229,00€ ilma KM-ta
    1.487,09€ 1.229,00€ ilma KM-ta
  • Modular Keg Cooler Box, 8x50 L, 0/+7°C

    Modulaarne õllevaadi jahutuskast, 8x50 L, 0/+7 °C

    Hind kokkuleppel

  • Maxiglass Backbar Bottle Cooler, 377 L, 3 Sliding Doors

    Maxiglassi baarileti pudelijahuti, 377 L, 3 lükandust

    Tellimisel

    2.843,50€ 2.350,00€ ilma KM-ta
    2.843,50€ 2.350,00€ ilma KM-ta
  • Backbar Bottle Cooler, 147 L, 2/18°C, Glass Door

    Baarileti taga asuv pudelijahuti, 147 L, 2/18 °C, klaasuks

    Tellimisel

    1.487,09€ 1.229,00€ ilma KM-ta
    1.487,09€ 1.229,00€ ilma KM-ta
  • Backbar Bottle Cooler, 147 L, +2/+18°C, Glass Door

    Gamko Backbar pudelijahuti MG3/150RGCS, 147 l, +2/+18 °C, klaasuks

    Tellimisel

    1.657,70€ 1.370,00€ ilma KM-ta
    1.657,70€ 1.370,00€ ilma KM-ta
  • Modular Keg Cooler, 6×50L, +2/+5°C, 2 Doors

    Modulaarne vaadijahuti, 6×50 l, +2/+5 °C, 2 ust

    Hind kokkuleppel

  • CO2 Glass Froster, Counter-Mount, 250 Glasses

    CO2-klaasikülmutaja, letile paigaldatav, 250 klaasi

    Tellimisel

    653,40€ 540,00€ ilma KM-ta
    653,40€ 540,00€ ilma KM-ta
  • Everlasting STG MEAT 1500 VIP Panorama

    Everlastingi kuivlaagerduskap STG MEAT 1500 VIP Panorama, 300 kg

    Tellimisel

    12.836,89€ 10.609,00€ ilma KM-ta
    12.836,89€ 10.609,00€ ilma KM-ta
  • Everlasting STG MEAT 1500 BLACK Panorama

    Everlasting kuivlaagerduskapp STG MEAT 1500 BLACK Panorama, 200 kg

    Tellimisel

    12.712,26€ 10.506,00€ ilma KM-ta
    12.712,26€ 10.506,00€ ilma KM-ta
  • Everlasting STG ALL 700 INOX EVERtouch

    Everlasting liha- ja vorstitoodete vitriin STG ALL 700 INOX EVERtouch

    Tellimisel

    7.068,82€ 5.842,00€ ilma KM-ta
    7.068,82€ 5.842,00€ ilma KM-ta
  • Wine Serving Cabinet, 12 Bottles, 2-Zone, 6–22°C

    Eurocave veinihoidja S.013 Tete a Tete, 12 pudelit, 2 tsooni

    Hind kokkuleppel

  • Dual-Zone Wine Chiller & Preserver, 2 Bottles

    Eurocave kahe tsooniga veinikülmik ja -hoidja Wine Art, 2 pudelit

    Hind kokkuleppel

  • Wine Maturing Cabinet, 68 Bottles, 6–18°C

    Eurocave veini laagerduskapp V-LAPREM-M, 68 pudelit, 6–18 °C

    Hind kokkuleppel

  • Wine Chiller Cabinet, 1 Glass Door, 4–18°C

    Enofrigo veini jahutuskapp Miami Medium RF T, 1 klaasuks, 4–18 °C

    Tellimisel

    4.862,99€ 4.019,00€ ilma KM-ta
    4.862,99€ 4.019,00€ ilma KM-ta
  • Wine Display Cabinet, 2 Glass Doors, 172 Bottles

    Enofrigo veini vitriin Miami B&R RF T, 172 pudelit

    Tellimisel

    9.387,18€ 7.758,00€ ilma KM-ta
    9.387,18€ 7.758,00€ ilma KM-ta

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.