Gas-kombiugn, 20x GN 2/1, 30–300 °C

Unox XEVL-2021-GPRS är en golvstående kombiugn med gasdrift från serien CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS, utformad för professionella kök med hög volym som kräver maximal kapacitet och mångsidighet. Den rymmer 20 GN 2/1-plåtar i full storlek som laddas via en vagn och täcker ett exceptionellt brett utbud av tillagningsmetoder – från ångkokning och sous vide till grillning, torkning, bakning av färska och frysta produkter samt uppvärmning av tallrikar – allt styrs via en 9,5-tums pekskärm.

Precisionen är inbyggd: en digital kärntermometer möjliggör Delta T-tillagning, luftfuktigheten kan justeras i steg om 10 % via CLIMA.Control-systemet, och CHEFUNOX automatiska tillagningscykelhantering guidar kökspersonalen genom upp till 9 programmerbara steg per recept. Driftstemperaturerna sträcker sig från 30 °C till 300 °C, vilket ger kockarna full kontroll över alla tillagningsmetoder. Med en vikt på 363 kg och måtten 892 × 1164 × 1875 mm är denna enhet dimensionerad för centrala produktionskök, hotellbanketter, stora restauranger och cateringanläggningar där genomströmning och jämn kvalitet är avgörande.