Gasskombiovn, 20 x GN 2/1, 30–300 °C

Unox XEVL-2021-GPRS er en gulvstående kombiovn på gass fra CHEFTOP MIND.Maps™ BIG PLUS-serien, utviklet for profesjonelle kjøkken med høyt volum som krever maksimal kapasitet og allsidighet. Den har plass til 20 GN 2/1-brett i full størrelse som lastes inn via en vogn, og tilbyr et usedvanlig bredt utvalg av tilberedningsmoduser – fra dampkoking og sous vide til grilling, dehydrering, baking av ferske og frosne varer samt oppvarming av tallerkener – alt styrt via et 9,5-tommers berøringspanel.

Presisjon er innebygd: En digital kjernesonde muliggjør Delta T-tilberedning, fuktigheten kan justeres i trinn på 10 % via CLIMA.Control-systemet, og CHEFUNOX’ automatiske styring av tilberedningssykluser veileder kjøkkenpersonalet gjennom opptil 9 programmerbare trinn per oppskrift. Driftstemperaturene strekker seg fra 30 °C til 300 °C, noe som gir kokkene full kontroll over alle tilberedningsteknikker. Med en vekt på 363 kg og dimensjonene 892 × 1164 × 1875 mm er denne enheten dimensjonert for sentrale produksjonskjøkken, hotellbanketter, store restauranter og cateringvirksomheter der gjennomstrømning og konsistens er avgjørende.