Gasskombiovn, 6x GN 2/1, 30–260 °C, benkmodell

Unox XEVC-0621-GPRM er en gassdrevet kombiovn fra CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS-serien, utviklet for profesjonelle kjøkken med høyt volum i restauranter, hoteller og cateringvirksomheter. Den har plass til 6 GN 2/1-brett (650 × 530 mm) på en benkeplate, og kombinerer konveksjons- og dampkoking i et temperaturområde på 30–260 °C med en gasseffekt på 24 kW.

Fuktigheten styres av CLIMALUX-systemet, som muliggjør justering i trinn på 10 % med STEAM.Maxi-innsprøytning og DRY.Maxi-tvungen uttrekking for presis kontroll på tvers av tilberedningsmodusene. Viften med 4 hastigheter og automatisk reversering samt pulsfunksjon sikrer jevn varmefordeling, mens flerpunkts-kjernesonden med 4 sensorer og Delta-T-tilberedning gir jevne resultater ved tette ladninger. Over 1 000 forhåndsinnstilte CHEFUNOX-programmer og opptil 48 tilpassede MIND.Maps™-sekvenser – hver med opptil 9 tilberedningstrinn – styres via et 9,5-tommers berøringspanel, og Wi-Fi-, Ethernet- og USB-tilkobling støtter HACCP-loggføring og programadministrasjon.

Det automatiske vaskesystemet ROTOR.Klean, med SENSE.Klean-teknologi og en innebygd tank for vaskemiddel og skyllemiddel, holder det innvendige AISI 304-materialet rent med minimal innblanding fra operatøren – en praktisk fordel i travle driftsmiljøer der driftsstans er avgjørende.