Atpakaļ

Aukstuma iekārtas

Stabils aukstums ir katras profesionālās virtuves, veikala un bāra mugurkauls — sakārtojiet to, un viss pārējais ritēs raitāk. Šeit ir pilns mūsu aukstuma iekārtu klāsts: skapji un aukstuma galdi no tādiem zīmoliem kā Tefcold un Coldline, vitrīnas tirdzniecības zālei un aukstuma kameras nopietniem apjomiem. Pēc 30 gadiem šajā nozarē mēs zinām, kura iekārta sevi attaisno. Tipiska izvēle ir Maxima vertikālie ledusskapji un saldētavas no 400 līdz 1200 litriem, vitrīnas dzesētāji no 50 litru galda modeļiem līdz 800 litriem, šoka dzesētājs 14 × GN 1/1 un Vitrum bāra aukstuma galdi. Tirdzniecības zāles vitrīnas ir sadaļā aukstuma vitrīnas.

Kategorijas

Kategorijas

  • Ledusskapja vitrīna, 3 stikla plaukti, LED Ledusskapja vitrīna, 3 stikla plaukti, LED

    Atdzesējama galda vitrīna, 3 stikla plaukti, LED

    Cena pēc pieprasījuma

  • Atdzesēta galda displeja vitrīna Atdzesēta galda displeja vitrīna

    Atvēsināma galda vitrīna

    Cena pēc pieprasījuma

  • Ledusskapja vitrīna, 20 Btl, 2/8°C Ledusskapja vitrīna, 20 Btl, 2/8°C

    Atvēsināma galda vitrīna, 20 pudeles, 2/8 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Refrižerators konditorejas izstrādājumiem, 1015 mm Refrižerators konditorejas izstrādājumiem, 1015 mm

    Atdzesējamā konditorejas izstādes vitrīna, 1015 mm

    Cena pēc pieprasījuma

  • Ledusskapis konditorejas skapis, 3 plaukti, +2/+6°C Ledusskapis konditorejas skapis, 3 plaukti, +2/+6°C

    Atdzesējamā konditorejas vitrīna, 3 plaukti, +2/+6 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Izliekts stikla konditorejas skapis, 3 plaukti, 4-8°C Izliekts stikla konditorejas skapis, 3 plaukti, 4-8°C

    Līkumota stikla konditorejas izstādes vitrīna, 3 plaukti, 4–8 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Konditorejas skapis Integra, +2/+70°C Konditorejas skapis Integra, +2/+70°C

    „Integra” konditorejas izstādes vitrīna, +2/+70 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Atvērts sienas daudzstāvu ledusskapis, tālvadības pults, LED Atvērts sienas daudzstāvu ledusskapis, tālvadības pults, LED

    Atvērta siena daudzpakāpju ledusskapis, ar tālvadības pulti, LED apgaismojums

    Cena pēc pieprasījuma

  • Daudzstāvu ledusskapis, stikla durvis Daudzstāvu ledusskapis, stikla durvis

    Daudzpakāpju saldētava ar stikla durvīm

    Cena pēc pieprasījuma

  • Sienas daudzstāvu vitrīnas skapis, 4 plaukti, +5/+7°C Sienas daudzstāvu vitrīnas skapis, 4 plaukti, +5/+7°C

    Sienas daudzpakāpju vitrīna, 4 plaukti, +5/+7 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Verona atvērts daudzstāvu sienas skapis, tālvadības pults Verona atvērts daudzstāvu sienas skapis, tālvadības pults

    Verona Open daudzpakāpju sienas skapis, ar tālvadības pulti

    Cena pēc pieprasījuma

  • Verona daudzstāvu sienas skapis, tālvadības pults, ar durvīm Verona daudzstāvu sienas skapis, tālvadības pults, ar durvīm

    Verona daudzpakāpju sienas skapis, ar tālvadības pulti, ar durvīm

    Cena pēc pieprasījuma

  • Venezia Roll-In daudzstāvu displejs, atdzesēts, LED Venezia Roll-In daudzstāvu displejs, atdzesēts, LED

    „Venezia Roll-In” daudzpakāpju vitrīna, atdzesēta, ar LED apgaismojumu

    Cena pēc pieprasījuma

  • Venēcijas pārskats Atveriet sienas daudzstāvu displeju Venēcijas pārskats Atveriet sienas daudzstāvu displeju

    „Venezia” pārskats — atvērta sienas daudzpakāpju vitrīna

    Cena pēc pieprasījuma

  • Venēcijas pārskats Open Multi-Deck Chiller, H150 Venēcijas pārskats Open Multi-Deck Chiller, H150

    Pastorfrigor daudzpakāpju dzesēšanas iekārta VENEZIA — pārskats H150 OPEN

    Cena pēc pieprasījuma

  • Venēcijas pārskats Open Multi-Deck Chiller, H150 Venēcijas pārskats Open Multi-Deck Chiller, H150

    Pastorfrigor daudzpakāpju dzesēšanas iekārta VENEZIA — pārskats H150

    Cena pēc pieprasījuma

Pieprasīt konsultāciju par projektu

Atstājiet savu kontaktinformāciju un mēs jums atzvanīsim.

Iesniegt pieprasījumu

Saistītās kategorijas

1 5

Plānošanas ceļvedis

Kā plānot profesionālās aukstuma iekārtas

Aukstuma iekārtas ir vienīgā virtuves sistēma, kas nekad nedabū brīvu nakti, un vienīgā, kurā slikts lēmums turpina maksāt katru dienu desmit gadus. Lūk, kā mēs to izejam kopā ar klientiem — pēc 3000+ objektiem jautājumu secība ir svarīgāka par zīmolu.

Sāciet ar aukstuma ķēdi, nevis ar skapi

Izsekojiet pārtikai: piegāde, lielapjoma glabāšana, sagatavošana, apkalpošana, izstādīšana, pāri palikušais. Katrs solis prasa citu aukstumu, un trūkums parādās tur, kur divi soļi dala vienu skapi. Lielākajai daļai virtuvju, kurām šķiet, ka pietrūkst aukstuma iekārtu, netrūkst litru — trūkst pareizā aukstuma pareizajā vietā.

Glabāšana, sagatavošana un izstādīšana dara dažādas lietas

Lielapjoma glabāšanai vajag augstus skapjus vai kameru: skatiet vertikālos aukstuma skapjus un aukstuma kameras. Sagatavošanai vajag aukstumu zem darba virsmas, tur, kur roka jau ir — zem letes novietojamās un darba virsmas iekārtas. Izstādīšanai vajag stiklu un gaismu, un tā atrodas zālē: aukstuma vitrīnas. Pērciet tās pēc uzdevuma, nevis salīdzinot litrus pret eiro.

Temperatūras diapazoni ir īstā specifikācija

Dzesēta glabāšana ir aptuveni 0 līdz +10 °C, saldēta — ap −22 līdz −18 °C, un abās pusēs ir specializēti diapazoni: zem nulles dzesētāji zivīm un ikriem, gaļas nogatavināšana (Dry Aged). Straujā atdzesēšana ir atsevišķa kategorija: šoka dzesētāji un šoka saldētavas pastāv tāpēc, ka karsta ēdiena ātra izvadīšana cauri bīstamajai temperatūras zonai ir pārtikas drošības prasība, nevis ērtība.

Skapji vai kamera

Pārejas punktu parasti nosaka piegāžu ritms, nevis ēdienkartes izmērs. Tiklīdz iepērkaties iknedēļas apjomos vai tiklīdz jums ir vairāk par četriem pieciem lieliem skapjiem, aukstuma kamera parasti ir gan lētāka uz litru, gan ērtāka darbā. Zem šī slieksņa skapji paliek elastīgāki.

Kur aiziet siltums

Iebūvētie agregāti tur visu vienā korpusā — ātri uzstādāmi, bet siltums paliek telpā. Attālinātās sistēmas kondensācijas daļu izvieto citur, un tas notur virtuves vēsākas un tirdzniecības zāles klusākas; tas kļūst par saprātīgu noklusējumu, tiklīdz strādā vairākas iekārtas. Visai mazumtirdzniecības ainai skatiet komerciālās aukstuma iekārtas.