Izmēģinājumu skapji

Mīklai ir nepieciešams siltums un mitrums, pirms tā nonāk krāsnī, un, ja to mēģina noteikt uz aci, var sabojāt visu partiju. Rūgšanas skapji uztur kontrolētu temperatūru 30–60 °C ar tvaiku, lai katrs paplātes saturs rūgtu vienādi, un lielākā daļa no tiem ir izmēros piemēroti, lai tos novietotu zem vai blakus krāsnij, kuru tie apgādā. Izvēlieties vienu kopā ar konvekcijas krāsni no tās pašas sērijas.