Konvektio-leivinuuni höyryllä, 6×600×400, 15,5 kW

Unox XB693 on BAKERLUX™-sarjan sähköinen konvektiouuni, jossa on kosteussäätö. Se on suunniteltu ammattileipomoille, konditorioille, ravintoloille ja hotelleille, jotka vaativat tasalaatuisia leivontatuloksia suurissa erissä. Uunin tehonkulutus on 15,5 kW, ja siihen mahtuu 6 uunipeltiä (600×400 mm). Käyttölämpötila-alue on 80 °C – 260 °C, minkä ansiosta se sopii yhtä hyvin herkille tanskalaisille leivonnaisille kuin korkeassa lämpötilassa paistettaville leipäkuorille.

Kosteuden säätely hoidetaan STEAM.Plus-toiminnolla, joka tuottaa välitöntä höyryä missä tahansa lämpötilassa välillä 48 °C – maksimilämpötila, kun taas DRY.Plus poistaa aktiivisesti kosteaa ilmaa kammiosta, kun tarvitaan kuivempaa lopputulosta. AIR.Plus-monipuhallintekniikka toimii kahdella valittavalla nopeudella ja käännettävällä ilmavirralla, mikä edistää tasaisen lämmön jakautumista kaikkiin kuuteen tarjotinpaikkaan. Oveen integroitu tippavesijärjestelmä estää kondenssivettä pääsemästä lattialle ja toimii myös oven ollessa auki – käytännöllinen yksityiskohta kiireisellä tuotantolinjalla.

Sisäosa on kokonaan AISI 304 -ruostumatonta terästä, ja sen pyöristetyt reunat mahdollistavat nopean ja perusteellisen puhdistuksen. Valaistuksesta huolehtivat oven lasiin upotetut LED-valot. Analogiset säätönupit tekevät laitteen käytöstä helppoa kaikille työntekijöille, ja työtasolle asennettava tai vapaasti seisova malli sopii tavallisiin leipomo- tai valmistuskeittiöiden tilajärjestelyihin. XB693-malliin mahtuu myös GN 1/1 -tarjottimia, mikä lisää joustavuutta toiminnoissa, joissa käytetään erilaisia formaatteja.