Sähköinen konvektio-uuni, 10 x GN 1/1, 16 kW, höyry

Smeg ALFA1035EHDS on ammattikäyttöön tarkoitettu sähköinen kiertoilma-uuni, jossa on kostutusominaisuus. Se on suunniteltu suurten leivonnais- ja leipomotuotantomäärien valmistukseen ravintoloissa, hotelleissa ja pitopalveluissa. Laite toimii 16 kW:n teholla 400 V:n kolmivaihevirralla, ja sen 199,1 litran ruostumattomasta teräksestä valmistettuun sisätilaan mahtuu 10 uunipeltiä EN 600×400 mm- tai GN 1/1 -koossa. Lämpötila-alue on 30–270 °C, mikä kattaa kaiken herkästä kohotuksesta intensiiviseen paistamiseen.

Kolme vastakkain pyörivää tuuletinta, joissa on ajastettu pyörimissuunnan vaihto ja kaksinopeuksinen säätö, takaavat tasaisen lämmön jakautumisen kaikille 10 tasolle. Integroitu kostutusjärjestelmä – jossa on viisi höyryavusteista tasoa sekä manuaalitila jokaisessa tuulettimessa – tarjoaa leipureille tarkan kosteuden hallinnan kuorien, croissanttien ja rikastettujen taikinoiden valmistukseen. Elektroninen ohjain tallentaa jopa 100 reseptiä, tukee kolmea ohjelmoitavaa paistovaihetta esilämmityksellä ja sisältää USB-portin reseptien siirtoa sekä HACCP-tietojen kirjaamista varten, mukaan lukien ajastetun käynnistyksen toiminto.

Ydinlämpötila-anturi, delta-T-kypsennys, lämmityselementin katkeaminen oven avautuessa sekä kolme automaattisesti syttyvää halogeenivaloa tekevät tästä uunista yhtä sopivan sekä tarkkuutta vaativiin leivonnaistyöskentelyihin että suurikapasiteettisiin tuotantokeittiöihin. ALFA1035EHDS-mallissa on vakiona vasemmanpuoleiset oven saranat; oikeanpuoleisilla saranoilla varustettu malli on saatavana nimellä ALFA1035EHDSR. Yhteensopiva Smeg Condense Hood K4610X -huuvan kanssa ilmanpoistokanavattomaan asennukseen.