Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Vitrum Cooling Well CTV08.1-1.M, 1 Low Door, +2/+6°C, 860mm

    Vitrum jahutuskap CTV08.1-1.M, 1 madal uks, +2/+6 °C, 860 mm

    Hind kokkuleppel

  • Vitrum Cold Table with Drawers and Sink CT08.3.MD.SL, 860 mm

    Vitrum külmkapp sahtlite ja valamuga CT08.3.MD.SL, 860 mm

    Tellimisel

    3.239,12€ 2.676,96€ ilma KM-ta
    3.239,12€ 2.676,96€ ilma KM-ta
  • Vitrum Cold Table with Doors and Drawers CT20.3.3.1.1.M, 2060 mm

    Vitrum külmkapp uksete ja sahtlitega CT20.3.3.1.1.M, 2060 mm

    Tellimisel

    3.201,66€ 2.646,00€ ilma KM-ta
    3.201,66€ 2.646,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Freezer Table CTF16.1.1.MF.3.B, 2 Doors & 3 Drawers, -18/-20°C

    Vitrum Külmkapp CTF16.1.1.MF.3.B, 2 ust ja 3 sahtlit, -18/-20 °C

    Tellimisel

    5.395,08€ 4.458,74€ ilma KM-ta
    5.395,08€ 4.458,74€ ilma KM-ta
  • Vitrum Saladette Table CTP2035.1.1.MB.1.GLASS, Glass Top

    Pizza Saladette laud, 2060 mm, +2/+6 °C, klaasist laudaplaat

    Hind kokkuleppel

  • Cabinet with two shelves

    Külmkapp, 2 riiuliga, +4/+10 °C

    Tellimisel

    5.008,19€ 4.139,00€ ilma KM-ta
    5.008,19€ 4.139,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum cooling well CTV12.2.M.2.L with drawers, sneeze guard and GN topping rail Vitrum Cooling Well CTV12.2.M.2.L, Drawers, +2/+6°C, view 2

    Vitrum jahutuskap CTV12.2.M.2.L, sahtlid, +2/+6 °C

    Tellimisel

    3.509,05€ 2.900,04€ ilma KM-ta
    3.509,05€ 2.900,04€ ilma KM-ta
  • Vitrum Low Refrigerated Table CTS12.2.M.2, 4 Drawers, 1260 mm Vitrum Low Refrigerated Table CTS12.2.M.2, 4 Drawers, 1260 mm, view 2

    Vitrum madal külmkapilaud CTS12.2.M.2, 4 sahtlit, 1260 mm

    Laos

    2.810,83€ 2.323,00€ ilma KM-ta
    2.810,83€ 2.323,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Cold Table with Drawers CT16.3.3.MD.3.B, 1660 mm, +2/+6°C

    Vitrum külmkapp sahtlitega CT16.3.3.MD.3.B, 1660 mm, +2/+6 °C

    Laos

    3.486,55€ 2.881,45€ ilma KM-ta
    3.486,55€ 2.881,45€ ilma KM-ta
  • Vitrum Bar Table CTB12.1.MD.1.S.B, 2 Doors, Sink, +2/+6°C

    Vitrum baarilaud CTB12.1.MD.1.S.B, 2 ust, valamu, +2/+6 °C

    Tellimisel

    3.939,89€ 3.256,11€ ilma KM-ta
    3.939,89€ 3.256,11€ ilma KM-ta
  • Refrigerated Serving Showcase, 3× GN 1/1, +3/+15°C

    Külmvitriin, 3× GN 1/1, +3/+15 °C

    Hind kokkuleppel

  • Vitrum Cold Table CT16.1.1.MD.3, 2 Doors & Drawers, 1660 mm

    Vitrum külmkapp CT16.1.1.MD.3, 2 ust ja sahtlit, 1660 mm

    Tellimisel

    2.815,67€ 2.327,00€ ilma KM-ta
    2.815,67€ 2.327,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Saladette Table CTP20.3.3.MB.3.3, 2060 mm, +2/+6°C

    Vitrum Saladette Laua CTP20.3.3.MB.3.3, 2060 mm, +2/+6 °C

    Tellimisel

    4.777,08€ 3.948,00€ ilma KM-ta
    4.777,08€ 3.948,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Saladette CTSM12.3.MD.1, Drawers & Door, 1260mm Vitrum Saladette CTSM12.3.MD.1, Drawers & Door, 1260mm, view 2

    Vitrum Saladette CTSM12.3.MD.1, sahtlid ja uks, 1260 mm

    Tellimisel

    2.398,22€ 1.982,00€ ilma KM-ta
    2.398,22€ 1.982,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Saladette CTSMG16.3.3.MD.3, Glass Canopy, 10 Drawers Vitrum Saladette CTSMG16.3.3.MD.3, Glass Canopy, 10 Drawers, view 2

    Vitrum Saladette CTSMG16.3.3.MD.3, klaaskattega, 10 sahtlit

    Tellimisel

    3.081,87€ 2.547,00€ ilma KM-ta
    3.081,87€ 2.547,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Cold Table with Door and Drawers CT12.1.MD.3.SP.B, 1260 mm

    Vitrum Külmkapp ukse ja sahtlitega CT12.1.MD.3.SP.B, 1260 mm

    Tellimisel

    3.560,96€ 2.942,94€ ilma KM-ta
    3.560,96€ 2.942,94€ ilma KM-ta

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.