Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Refrigerated Pastry Showcase, +2/+10°C, 0.35 kW Refrigerated Pastry Showcase, +2/+10°C, 0.35 kW

    Külmkapiga kondiitritoodete vitriin, +2/+10 °C, 0,35 kW

    Tellimisel

    3.483,59€ 2.879,00€ ilma KM-ta
    3.483,59€ 2.879,00€ ilma KM-ta
  • Open Display Showcase, 0.28 kW, +2/+10°C Open Display Showcase, 0.28 kW, +2/+10°C

    Avatud vitriin, 0,28 kW, +2/+10 °C

    Hind kokkuleppel

  • Vitrum Freezer Table CTF16.3.2.2.MF.RIGHT, 7 Drawers, 1660 mm

    Vitrum Külmkapp CTF16.3.2.2.MF.RIGHT, 7 sahtlit, 1660 mm

    Tellimisel

    5.505,81€ 4.550,26€ ilma KM-ta
    5.505,81€ 4.550,26€ ilma KM-ta
  • 2freeze CTS2.2.2.M.2.2

    Madal külmkapilaud, 4x GN 1/1, +2/+6 °C, 4 sahtlit

    Tellimisel

    3.548,93€ 2.933,00€ ilma KM-ta
    3.548,93€ 2.933,00€ ilma KM-ta
  • Lid for reservoir for ice

    Jääkuubikute hoidiku kaas

    Tellimisel

    857,89€ 709,00€ ilma KM-ta
    857,89€ 709,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Low Refrigerated Table CTS08.M.2, 2 Drawers, 860 mm

    Vitrum madal külmkapilaud CTS08.M.2, 2 sahtlit, 860 mm

    Tellimisel

    2.493,36€ 2.060,63€ ilma KM-ta
    2.493,36€ 2.060,63€ ilma KM-ta
  • Vitrum Cold Table with Drawers and Door CT12.3.MD.1.B, 1260 mm

    Vitrum külmkapp sahtlite ja uksega CT12.3.MD.1.B, 1260 mm

    Tellimisel

    2.955,35€ 2.442,44€ ilma KM-ta
    2.955,35€ 2.442,44€ ilma KM-ta
  • Vitrum Bar Table CT08.MDG.G2, Glass Drawers, +2/+6°C

    Vitrum baarilaud CT08.MDG.G2, klaasist sahtlid, +2/+6 °C

    Tellimisel

    3.325,08€ 2.748,00€ ilma KM-ta
    3.325,08€ 2.748,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Low Refrigerated Table CTS20.2.2.MB.2.2, 8 Drawers, 2060 mm

    Vitrum madal külmkapp CTS20.2.2.MB.2.2, 8 sahtlit, 2060 mm

    Laos

    4.330,94€ 3.579,29€ ilma KM-ta
    4.330,94€ 3.579,29€ ilma KM-ta
  • Vitrum Cold Table with Drawers CT20.3.3.MB.3.3.B, 2060 mm, +2/+6°C Vitrum cold table CT20.3.3.MB.3.3.B with four three-drawer GN 1/1-150 blocks

    Vitrum külmkapp sahtlitega CT20.3.3.MB.3.3.B, 2060 mm, +2/+6 °C

    Tellimisel

    4.744,48€ 3.921,06€ ilma KM-ta
    4.744,48€ 3.921,06€ ilma KM-ta
  • Vitrum Freezer Table CTF16.3.2.2.2.MF.RIGHT.GN, Drawers, 1660 mm Vitrum Freezer Table CTF16.3.2.2.2.MF.RIGHT.GN, Drawers, 1660 mm, view 2

    Vitrum sügavkülmik CTF16.3.2.2.2.MF.RIGHT.GN, sahtlid, 1660 mm

    Tellimisel

    6.327,09€ 5.229,00€ ilma KM-ta
    6.327,09€ 5.229,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Cold Table with Doors CT12.1.MD.1.B, 1260 mm, +2/+6°C

    Vitrum Külmkapp uksedega CT12.1.MD.1.B, 1260 mm, +2/+6 °C

    Tellimisel

    2.830,77€ 2.339,48€ ilma KM-ta
    2.830,77€ 2.339,48€ ilma KM-ta
  • Vitrum Cold Table CT08.1.MD.B, 1 Door, 860 mm, +2/+6°C

    Vitrum külmkapp CT08.1.MD.B, 1 uks, 860 mm, +2/+6 °C

    Tellimisel

    2.602,37€ 2.150,72€ ilma KM-ta
    2.602,37€ 2.150,72€ ilma KM-ta
  • Vitrum Bar Table CT08.MDG.G1, Glass Door & Drawer, 2/6°C

    Vitrum baarilaud CT08.MDG.G1, klaasuks ja sahtel, 2/6 °C

    Tellimisel

    3.045,57€ 2.517,00€ ilma KM-ta
    3.045,57€ 2.517,00€ ilma KM-ta
  • Vitrum Cold Table CT12.1.MD.3.TL.B, 4 Drawers & Door, +2/+6°C

    Külmutuslaud, 4 sahtlit + uks, +2/+5 °C

    Hind kokkuleppel

  • Vitrum Freezer Table CTF12.MF.2.2.LEFT.GN, 4 Drawers, -18/-20°C Vitrum Freezer Table CTF12.MF.2.2.LEFT.GN, 4 Drawers, -18/-20°C, view 2

    Vitrum külmkapp CTF12.MF.2.2.LEFT.GN, 4 sahtlit, -18/-20 °C

    Tellimisel

    4.729,89€ 3.909,00€ ilma KM-ta
    4.729,89€ 3.909,00€ ilma KM-ta

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.