Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Carina Pastry Display Case, +3/+8°C, Plug-In

    Carina kondiitritoodete vitriin, +3/+8 °C, pistikuga

    Hind kokkuleppel

  • Carina Refrigerated Patisserie Display Counter

    Carina jahutatud kondiitritoodete vitriin

    Hind kokkuleppel

  • Carina Chilled Patisserie Display Counter

    Carina jahutatud kondiitritoodete vitriin

    Hind kokkuleppel

  • Carina Refrigerated Pastry Display Counter

    Carina jahutatud kondiitritoodete vitriin

    Hind kokkuleppel

  • Lenari Premium Serve-Over Display Counter

    Lenari Premium serveerimislaud

    Hind kokkuleppel

  • Limosa Gelato Display Conservator, -21/-14°C, Plug-In

    Limosa Gelato vitriin-külmik, -21/-14 °C, pistikuga

    Hind kokkuleppel

  • Insù Gelato Serve-Over Display Counter, Upright

    Insù Gelato serveerimislett, püstine

    Hind kokkuleppel

  • Calypso 02 Open Island Display, -22/+5°C, Plug-In

    Calypso 02 avatud saarekuvari, -22/+5 °C, pistikuga

    Hind kokkuleppel

  • Calypso Refrigerated Open Island, 140 L, +3/+8°C

    Calypso jahutatav avatud saarekapp, 140 L, +3/+8 °C

    Hind kokkuleppel

  • Calypso Open Island, -22/+5°C, R290

    Calypso Open Island, -22/+5 °C, R290

    Hind kokkuleppel

  • Calypso Open Island Freezer/Cooler, -22/+5°C, R290

    Calypso Open Island külmik/jahuti, -22/+5 °C, R290

    Hind kokkuleppel

  • Tucana Mini Vertical Multi-Deck Display Cabinet

    Tucana Mini vertikaalne mitmekorruseline vitriin

    Hind kokkuleppel

  • Heating-Cooling Multi-Deck Display Rack, 1000 mm

    Kütte- ja jahutusega mitmekorruseline müügiriiul, 1000 mm

    Hind kokkuleppel

  • Open Multi-Deck Refrigerator, +2/+7°C, 3 Shelves

    Avatud mitmekorruseline külmkapp, +2/+7 °C, 3 riiulit

    Hind kokkuleppel

  • Vertical Multideck Refrigerated Cabinet, Arcum

    Vertikaalne mitmekorruseline külmkapp, Arcum

    Hind kokkuleppel

  • Vertical Multi-Deck Display Fridge, 3-Shelf, 885mm

    Vertikaalne mitmekorruseline külmkapp, 3 riiuliga, 885 mm

    Hind kokkuleppel

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.