Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Pavo Combined Freezer Display, -22/-18°C, Remote

    Pavo kombineeritud külmik-vitriin, -22/-18 °C, kaugjuhtimisega

    Hind kokkuleppel

  • Hydrus Open Chilled Wall Multi-Deck Cabinet, Remote

    Hydrus avatud jahutatud seinaga mitmekorruseline vitriin, kaugjuhtimisega

    Hind kokkuleppel

  • Remote Multideck Freezer/Cooler, 900 mm, -22/+5°C

    Kaugjuhtimisega mitmekorruseline külmkap/külmkamber, 900 mm, -22/+5 °C

    Hind kokkuleppel

  • Aries Low Multideck Cabinet, Remote, -1/+7°C

    Aries madal mitmekorruseline külmkapp, kaugjuhtimispult, -1/+7 °C

    Hind kokkuleppel

  • Hercules Open Multi-Deck Refrigerator, Remote, 4 Shelves

    Hercules avatud mitmekorruseline külmkapp, kaugjuhtimispult, 4 riiulit

    Hind kokkuleppel

  • Bufalus Remote Multideck Cabinet, -1/+7°C

    Bufalus kaugjuhtimisega mitmekorruseline külmik, -1/+7 °C

    Hind kokkuleppel

  • Refrigerated Serve-Over Counter, Spherical Glass, Remote

    Külmletiga serveerimislett, ümmargune klaas, kaugjuhtimine

    Hind kokkuleppel

  • Kolumba Refrigerated Serve-Over Counter, Remote

    Kolumba külmletiga serveerimislett, kaugjuhtimisega

    Hind kokkuleppel

  • Kolumba Refrigerated Serve-Over Counter, 2.5 m

    Kolumba külmletiga teeninduslett, 2,5 m

    Hind kokkuleppel

  • Volans Ice Cream Display Counter, 0.9m, -20/-14°C

    Volansi jäätisevitriin, 0,9 m, -20/-14 °C

    Hind kokkuleppel

  • Confectionery Serve-Over Counter, 75 L, +4/+10°C

    Kondiitritoodete müügilett, 75 L, +4/+10 °C

    Hind kokkuleppel

  • Volans Pastry Serve-Over Counter, +4/+10°C, R290

    Volans kondiitritoodete leti-külmik, +4/+10 °C, R290

    Hind kokkuleppel

  • Sagitta Gelato Display Counter, up to 24 Pans

    Sagitta Gelato vitriin, mahutab kuni 24 kaussi

    Hind kokkuleppel

  • Carina Pastry Display Counter, Straight Glass

    Carina kondiitritoodete vitriin, sirge klaasiga

    Hind kokkuleppel

  • Refrigerated Pastry Display Counter, R290

    Külmutatud kondiitritoodete vitriin, R290

    Hind kokkuleppel

  • Carina Refrigerated Pastry Display Counter, 1438mm

    Carina jahutatud kondiitritoodete vitriin, 1438 mm

    Hind kokkuleppel

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.