Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Opera Pastry Display Cabinet, Modular, 600–1200 mm Opera Pastry Display Cabinet, Modular, 600–1200 mm

    Opera kondiitritoodete vitriin, modulaarne, 600–1200 mm

    Hind kokkuleppel

  • Refrigerated Countertop Showcase, 2 Shelves, +2/+12°C Refrigerated Countertop Showcase, 2 Shelves, +2/+12°C

    Unis modulaarne külmletiga vitriin Ohio II, +2/+12 °C

    Hind kokkuleppel

  • Refrigerated Countertop Showcase, 2 Shelves, +2/+12°C Refrigerated Countertop Showcase, 2 Shelves, +2/+12°C

    Unis külmletiga vitriin, Ohio, +2/+12 °C

    Tellimisel

    1.989,60€ 1.644,30€ ilma KM-ta
    1.989,60€ 1.644,30€ ilma KM-ta
  • Loire Pastry Display Cabinet, 2-Shelf, 1 kW Loire Pastry Display Cabinet, 2-Shelf, 1 kW

    Loire kondiitritoodete vitriin, 2 riiuliga, 1 kW

    Hind kokkuleppel

  • Kentucky Cold Refrigerated Counter, +4/+8°C Kentucky Cold Refrigerated Counter, +4/+8°C

    Kentucky külmkapp, +4/+8 °C

    Hind kokkuleppel

  • Kentucky Cold Serve-Over Counter, 1–4 GN, +2/+6°C Kentucky Cold Serve-Over Counter, 1–4 GN, +2/+6°C

    Kentucky külmkapp letile, 1–4 GN, +2/+6 °C

    Hind kokkuleppel

  • Georgia Square Refrigerated Display Cabinet, 4–8°C Georgia Square Refrigerated Display Cabinet, 4–8°C

    Georgia Square külmvitriin, 4–8 °C

    Hind kokkuleppel

  • Georgia III Pastry Display Cabinet, Static, 4/8°C Georgia III Pastry Display Cabinet, Static, 4/8°C

    Georgia III kondiitritoodete vitriin, staatiline, 4/8 °C

    Hind kokkuleppel

  • Georgia III Pastry Display Case, 4/8°C, Self-Service Georgia III Pastry Display Case, 4/8°C, Self-Service

    Georgia III kondiitritoodete vitriin, 4/8 °C, iseteenindus

    Hind kokkuleppel

  • Georgia III Corner Pastry Cabinet, 90°, +2/+10°C Georgia III Corner Pastry Cabinet, 90°, +2/+10°C

    Georgia III nurgakujuline kondiitritoodete vitriin, 90°, +2/+10 °C

    Hind kokkuleppel

  • Georgia III Combi/Split Pastry Cabinet, 1–10°C Georgia III Combi/Split Pastry Cabinet, 1–10°C

    Georgia III kombineeritud/jaotatud kondiitritoodete vitriin, 1–10 °C

    Hind kokkuleppel

  • Pastry Display Cabinet, 3 Shelves, 4–8 °C Pastry Display Cabinet, 3 Shelves, 4–8 °C

    Kondiitritoodete vitriin, 3 riiulit, 4–8 °C

    Hind kokkuleppel

  • Pastry Display Cabinet, Transparent, 4-8°C Pastry Display Cabinet, Transparent, 4-8°C

    Kondiitritoodete vitriin, läbipaistev, 4–8 °C

    Hind kokkuleppel

  • Static Pastry Display Cabinet, +4/+8°C, 3 Shelves Static Pastry Display Cabinet, +4/+8°C, 3 Shelves

    Staatiline kondiitritoodete vitriin, +4/+8 °C, 3 riiulit

    Hind kokkuleppel

  • Cube Pastry Display Showcase, +4/+8°C, LED Cube Pastry Display Showcase, +4/+8°C, LED

    Kuubikujuline kondiitritoodete vitriin, +4/+8 °C, LED

    Hind kokkuleppel

  • Columbia Small Open Refrigerated Wall Display Columbia Small Open Refrigerated Wall Display

    Columbia väike avatud külmvitriin

    Hind kokkuleppel

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.