Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Refrigerated Countertop Showcase, 3 Glass Shelves, LED Refrigerated Countertop Showcase, 3 Glass Shelves, LED

    Külmletiga lauale paigaldatav vitriin, 3 klaasriiulit, LED

    Hind kokkuleppel

  • Refrigerated Countertop Display Showcase Refrigerated Countertop Display Showcase

    Külmutusega letivitrine

    Hind kokkuleppel

  • Refrigerated Countertop Showcase, 20 Btl, 2/8°C Refrigerated Countertop Showcase, 20 Btl, 2/8°C

    Külmkapiga lauale paigaldatav vitriin, 20 pudelit, 2/8 °C

    Hind kokkuleppel

  • Refrigerated Pastry Display Cabinet, 1015mm Refrigerated Pastry Display Cabinet, 1015mm

    Külmkapiga kondiitritoodete vitriin, 1015 mm

    Hind kokkuleppel

  • Refrigerated Pastry Cabinet, 3 Shelves, +2/+6°C Refrigerated Pastry Cabinet, 3 Shelves, +2/+6°C

    Külmkapp kondiitritoodetele, 3 riiulit, +2/+6 °C

    Hind kokkuleppel

  • Curved Glass Pastry Display Cabinet, 3 Shelves, 4-8°C Curved Glass Pastry Display Cabinet, 3 Shelves, 4-8°C

    Kumeraklaasiga kondiitritoodete vitriin, 3 riiulit, 4–8 °C

    Hind kokkuleppel

  • Integra Pastry Display Cabinet, +2/+70°C Integra Pastry Display Cabinet, +2/+70°C

    Integra kondiitritoodete vitriin, +2/+70 °C

    Hind kokkuleppel

  • Open Wall Multi-Deck Refrigerator, Remote, LED Open Wall Multi-Deck Refrigerator, Remote, LED

    Avatud seinaga mitmekorruseline külmkapp, kaugjuhtimispult, LED

    Hind kokkuleppel

  • Refrigerated Multideck Cabinet, Glass Doors Refrigerated Multideck Cabinet, Glass Doors

    Külmkapp mitme riiuliga, klaasustega

    Hind kokkuleppel

  • Wall Multi-Deck Display Cabinet, 4 Shelves, +5/+7°C Wall Multi-Deck Display Cabinet, 4 Shelves, +5/+7°C

    Seinale kinnitatav mitmekorruseline vitriinkapp, 4 riiulit, +5/+7 °C

    Hind kokkuleppel

  • Verona Open Multi-Deck Wall Cabinet, Remote Verona Open Multi-Deck Wall Cabinet, Remote

    Verona avatud mitmekorruseline seinakapp, kaugjuhtimispult

    Hind kokkuleppel

  • Verona Multi-Deck Wall Cabinet, Remote, With Doors Verona Multi-Deck Wall Cabinet, Remote, With Doors

    Verona mitmekorruseline seinakapp, kaugjuhtimispuldiga, uksedega

    Hind kokkuleppel

  • Venezia Roll-In Multideck Display, Chilled, LED Venezia Roll-In Multideck Display, Chilled, LED

    Venezia Roll-In mitmekorruseline vitriin, jahutatud, LED-valgustusega

    Hind kokkuleppel

  • Venezia Overview Open Wall Multideck Display Case Venezia Overview Open Wall Multideck Display Case

    Venezia ülevaade: avatud seinaga mitmekorruseline vitriin

    Hind kokkuleppel

  • Venezia Overview Open Multi-Deck Chiller, H150 Venezia Overview Open Multi-Deck Chiller, H150

    Pastorfrigor mitmekorruseline jahutusseade VENEZIA ÜLEVAADE H150 OPEN

    Hind kokkuleppel

  • Venezia Overview Open Multi-Deck Chiller, H150 Venezia Overview Open Multi-Deck Chiller, H150

    Pastorfrigor mitmekorruseline jahutusseade VENEZIA ÜLEVAADE H150

    Hind kokkuleppel

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.