Tecna bakkniv, hård tandad TP63024W, 24 cm, vit

Tecna-bagarkniven med hård tandad egg, TP63024W, från Ambrogio Sanelli är en professionell bagarkniv med ett 24 cm (9½") långt blad med hård tandad egg, avsedd för att skära knaprigt bröd och baguetter i bagerier, pizzerior samt restaurang- och hotellkök. Den hårda tandningen biter sig fast i den hårda skorpan utan att krossa inkråmet under.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kvävebehandlat rostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar skärpa. Det vita handtaget är tillverkat med Tecnas dubbelinjektionsteknik: en styv PP-kärna som är sammanfogad med stålspetsen, omsluten av ett mjukare SEBS-ytterlager med mikrokulor som ger ett säkert och halkfritt grepp. Alla material är giftfria, steriliserbara, diskmaskinssäkra och tål extrema temperaturer, och kniven uppfyller gällande livsmedelssäkerhets- och hygienkrav. I HACCP-färgsystemet står vitt för bageri- och mejeriprodukter, vilket innebär att denna kniv med vitt handtag hålls åtskild från redskap som används till rått kött, tillagat kött eller fisk.

Samma bagarkniv med grovt tandat blad finns även med svart handtag och med bladlängder från 24 cm till 32 cm. Ambrogio Sanelli har tillverkat professionella knivar i Italien sedan 1864.