Pavesi Forni JOY 140/160 Wood/Gas Pizza Oven, 10-12 Pizzas

Pavesi Forni JOY 140/160 är en traditionell kombinerad pizzugn med fast eldstad för ved- och/eller gaseldning, handtillverkad i Formigine, Modena, Italien. Den rymmer 10–12 pizzor samtidigt och kan producera över 120 pizzor per timme. Den är byggd kring en 70 mm tjock eldfast cementmonoblock-eldstad som väger cirka 250 kg och som lagrar och avger värme med den jämnhet som krävs för storskalig produktion av pizzor i neapolitansk stil. Den är CE- och UL-certifierad och passar pizzerior, hotellrestauranger och cateringföretag där både produktionskapacitet och äkthet är avgörande.

Det välvda taket, isolerat med en 120 mm tjock kaolinmatta, och botten, isolerad med 100 mm mikroporösa paneler, samverkar för att minimera värmeförlusten och stabilisera bakningstemperaturen över en bakyta på 1 400 × 1 550 mm. När gas tillförs upprätthåller en dubbelbrännare med elektronisk temperaturreglering och sotskydd i rostfritt stål exakta förhållanden utan att avbryta driften med vedeldning. Det eldfasta materialet tål temperaturer över 1 200 °C, vilket säkerställer att eldstaden fungerar under kontinuerlig driftsbelastning.

Det yttre höljet av glasfiber (GRP) kan anpassas helt efter önskemål – det går att måla, putsas eller klä med mosaik eller natursten – vilket gör att ugnen smälter in i vilken inredningsstil som helst, oavsett om det gäller en restaurangmiljö eller ett öppet kök. En anslutning till rökkanal krävs vid användning med vedeldning eller kombinerad eldning; installationer som endast drivs med gas är kompatibla med en certifierad avgasfläkt av typ A1.