Pavesi Forni vedeldad pizzugn JOY 140, 8–10 pizzor

Pavesi Forni JOY 140 är en traditionell vedeldad professionell pizzugn för pizzerior, restauranger och hotell med hög volym, som kan baka 6–8 pizzor samtidigt och klara över 100 pizzor per timme. Bakugnsrummet, som mäter 1400×1350 mm, är uppbyggt kring en 70 mm tjock eldfast cementplatta som väger cirka 250 kg – en konstruktion med automatisk expansion som absorberar termisk expansion utan att spricka och som fördelar värmen jämnt över hela bottenytan.

Den termiska prestandan stöds av en kraftig isolering: en 80–100 mm tjock kupol, en 120 mm tjock kaolinmatta som omger den samt 100 mm mikroporösa paneler under eldstaden. Resultatet blir en tillagningsmiljö som bibehåller en stabil och jämn värme även under hög belastning. En Avanzini-gasbrännare kan tillvalas för kombinerad ved- och gasdrift, vilket ger användaren bättre kontroll över lågan vid behov.

JOY 140 väger 1 320 kg och är en fastmonterad installation som är byggd för att hålla under hela kökets livslängd. Ytan kan kläs med tvättbar färg, puts, mosaik, natursten, keramik, glas eller tegelplattor, vilket gör att den passar lika bra i ett öppet kök som i en traditionell matsal. Den är utformad för professionella pizzerior, hotellrestauranger och cateringföretag som ställer krav på både hantverksskicklighet och kapacitet.