Vedeldad pizzugn JOY 140, 8–10 pizzor

Pavesi Forni JOY 140 är en traditionell, vedeldad professionell pizzugn avsedd för pizzerior, restauranger och hotell med hög volym. Den kan baka 8–10 pizzor samtidigt och klarar över 100 pizzor per timme. Bakningskammaren, som mäter 1 400 × 1 350 mm, är uppbyggd kring en 70 mm tjock eldfast cementplatta som väger cirka 250 kg – en självutvidgande konstruktion som absorberar termisk expansion utan att spricka och som fördelar värmen jämnt över hela botten.

Den termiska prestandan stöds av en kraftig isolering: en 80–100 mm tjock kupol, ett 120 mm tjockt kaolinlakan som omger den och 100 mm mikroporösa paneler under eldstaden. Resultatet blir en tillagningsmiljö som håller en stabil och jämn värme även under hög belastning. En Avanzini-gasbrännare kan läggas till som tillval för kombinerad ved- och gasdrift, vilket ger användarna bättre kontroll över lågan när det behövs.

JOY 140 väger 1 320 kg och är en fastmonterad installation som är byggd för att hålla under hela kökets livslängd. Ytan kan kläs med tvättbar färg, puts, mosaik, natursten, keramik, glas eller tegelplattor, vilket gör att den passar lika bra i ett öppet kök som i en traditionell matsal. Den är utformad för professionella pizzerior, hotellrestauranger och cateringföretag som ställer krav på både hantverksskicklighet och kapacitet.