Pavesi Forni vedeldad pizzugn, 16 pizzor, 1400×1750 mm

Pavesi Forni RPM 140/180 är en professionell vedeldad pizzugn med fast botten, handtillverkad i Corlo di Formigine, Modena, Italien, som kan baka upp till 16 pizzor samtidigt med en kapacitet på 150–160 pizzor per timme. Den är CE-märkt och konstruerad för pizzerior med hög volym, hotellrestauranger och cateringverksamheter där autentiska resultat från vedeldning i kommersiell skala är ett måste. Ett tillval i form av en Avanzini Drago-brännare möjliggör gaseldning, vilket ger användarna flexibilitet utan att kompromissa med ugnens grundläggande vedeldade karaktär.

Den sömlösa eldstaden i eldfast cement i ett stycke – självutvidgande, 7 cm tjock och med en vikt på cirka 250 kg – eliminerar kalla fogar och ger en jämn värmefördelning över hela bakytan, vilket gör att den rymmer både napolitanska pizzor på 30–32 cm och pizzor i ”pizza al metro”-format. Kupolen är isolerad med en kaolinmatta och basen med mikroporösa paneler, vilket håller yttersidan nära rumstemperatur och gör ugnen kompatibel med beklädnad av keramik, glas, tegel eller gipsskivor som fästs med vanliga lim – en praktisk fördel vid köksinredning.