Konveksjonsovn for bakverk med damp, 6×600×400, 15,5 kW

Unox XB693 er en elektrisk BAKERLUX™-konveksjonsovn for bakverk med fuktighetsregulering, utviklet for profesjonelle bakerier, konditorier, restauranter og hoteller som krever jevne bakeresultater i store mengder. Den har et effektforbruk på 15,5 kW, rommer 6 bakebrett på 600 × 400 mm og har et driftstemperaturområde fra 80 °C til 260 °C, noe som gjør den like egnet til delikate wienerbrød som til brødskorper bakt ved høy varme.

Fuktighetsreguleringen håndteres av STEAM.Plus, som leverer øyeblikkelig damp fra 48 °C og helt opp til maksimumstemperaturen, mens DRY.Plus aktivt fører fuktig luft ut av kammeret når det er behov for et tørrere resultat. AIR.Plus-teknologien med flere vifter kjører med to valgbare hastigheter og vendbar luftstrøm, noe som sikrer jevn varmefordeling over alle seks brettposisjonene. Et integrert dryppoppsamlingssystem i døren hindrer kondensvann i å nå gulvet, og fortsetter å fungere selv når døren er åpen – en praktisk detalj på en travel produksjonslinje.

Interiøret er utført helt i rustfritt stål av typen AISI 304 med avrundede kanter for rask og grundig rengjøring, og belyses av LED-lys som er innebygd i dørglasset. Analoge dreieknapper gjør betjeningen enkel for alle medarbeidere, og modellen kan plasseres på benkeplate eller stå fritt, noe som passer til standardoppsett i bakerier eller forberedelseskjøkken. XB693 kan også brukes med GN 1/1-brett, noe som gir ekstra fleksibilitet for virksomheter som bruker en blanding av formater.