Elektrisk konveksjonsovn, 10 x GN 1/1, 16 kW, damp

Smeg ALFA1035EHDS er en profesjonell elektrisk varmluftsovn med fuktighetsfunksjon, utviklet for storstilt produksjon av konditorvarer og bakervarer i restauranter, hoteller og cateringvirksomheter. Den har en effekt på 16 kW ved 400 V trefase og rommer 10 bakebrett i formatet EN 600 × 400 mm eller GN 1/1 i et 199,1 liter stort innvendig rom i rustfritt stål, med et temperaturområde på 30–270 °C som dekker alt fra skånsom heving til intensiv baking.

Tre motroterende vifter med tidsstyrt retningsskifte og dobbel hastighetsregulering sikrer jevn varmefordeling på alle de 10 nivåene. Det integrerte fuktighetssystemet – med fem dampassisterte nivåer samt manuell modus på hver vifte – gir bakere presis fuktighetskontroll for brødskorper, croissanter og berikede deiger. Den elektroniske kontrollenheten lagrer opptil 100 oppskrifter, støtter tre programmerbare baketrinn med forvarming og har en USB-port for overføring av oppskrifter og HACCP-datalogging med mulighet for tidsstyrt start.

En kjernetemperaturføler med delta-T-tilberedning, automatisk avstengning av varmeelementet når døren åpnes, og tre halogenlamper som tennes automatisk, gjør denne ovnen like velegnet til presisjonsarbeid innen konditori som til produksjonskjøkken med høy gjennomstrømning. ALFA1035EHDS leveres som standard med dørhengsel på venstre side; varianten med hengsel på høyre side er tilgjengelig som ALFA1035EHDSR. Kompatibel med Smeg Condense Hood K4610X for installasjon uten avtrekk.