Vedfyrt pizzaovn, 5 pizzaer, 1200×1150 mm

Pavesi Forni RPM 120 er en tradisjonell, vedfyrt profesjonell pizzaovn for pizzeriaer og restauranter, konstruert som en 1 100 kg tung monoblokk av ildfast materiale som kan bake fem 30 cm store pizzaer samtidig. Den selvutvidende ildfaste kuppelen, som er 8–10 cm tykk og isolert med et kaolin-teppe, holder effektivt på varmen over lange driftsperioder, mens 15 cm mikroporøse bunnpaneler minimerer varmetapet gjennom gulvet. En elektronisk styrt Avanzini-gassbrenner er tilgjengelig som ekstrautstyr for drift med blandet brensel.

Den 7 cm tykke ildfaste sementplaten i ett stykke – som i seg selv veier rundt 250 kg – gir en stabil og jevn bakeflate i en arbeidshøyde på 122 cm fra gulvet, med 42 cm avstand til kuppelen. Ovnens utvendige overflate holder seg på romtemperatur, noe som gjør det enkelt å kle den med keramiske fliser, glass, murstein eller gipsplater ved hjelp av vanlige lim – en praktisk fordel for innredningsteam som arbeider etter spesifikke krav til interiøret.

RPM 120 er dimensjonert for et innvendig kammer på 1 200 × 1 150 mm og tilpasset av Pavesi Forni til lokaler med plass til opptil 40–50 gjester. Den passer godt for uavhengige pizzeriaer, restaurantkjøkken og hotellrestauranter der autentisk vedfyrt mat og en robust konstruksjon som krever lite vedlikehold er avgjørende.