Vedfyrt pizzaovn, 16 pizzaer, 1400×1750 mm

Pavesi Forni RPM 140/180 er en profesjonell pizzaovn med fast bunn og vedfyring, håndlaget i Corlo di Formigine, Modena, Italia, som kan bake opptil 16 pizzaer samtidig med en kapasitet på 150–160 pizzaer i timen. Ovnen er CE- og UL-sertifisert og er utviklet for pizzeriaer med høyt volum, hotellrestauranter og cateringvirksomheter der autentiske resultater fra vedfyring i kommersiell skala er et ufravikelig krav. Et valgfritt Avanzini Drago-brennerutstyr gjør det mulig å bruke gass, noe som gir operatørene fleksibilitet uten å gå på akkord med ovnens grunnleggende karakter som vedfyrt ovn.

Den sømløse ildfaste sementovnen i ett stykke – med automatisk utvidelse, 7 cm tykk og med en vekt på rundt 250 kg – eliminerer kalde skjøter og gir jevn varme over hele bakeflaten, og har plass til napolitanske pizzaer på 30–32 cm samt pizzaer i «al metro»-format. Kuppelen er isolert med et kaolinteppe og sokkelen med mikroporøse paneler, noe som holder den ytre overflaten nær romtemperatur og gjør ovnen kompatibel med kledning av keramikk, glass, murstein eller gipsplater festet med standardlim – en praktisk fordel ved innredning av kjøkkenet.

• 16 pizzaer samtidig; produksjonskapasitet på 150–160 pizzaer i timen
• Monoblokk-ildsted med automatisk utvidelse og ildfast materiale — uten fuger, jevn varmefordeling
• Hovedbrensel: tre; valgfri gasskonvertering via Avanzini Drago-brenner
• Kan bestilles som «pizza al metro»
• Utsiden holdes ved romtemperatur — kan kledes med hvilken som helst standardkledning
• CE- og UL-sertifisert; produsert i Modena, Italia