Blue Vision -yhdistelmäuuni, 7 x GN1/1, 30–300 °C

Retigo B 611 on Blue Vision -sarjan 7 x GN1/1 -kombiuuni, jossa yhdistyvät kiertoilma- ja höyrykypsennys kompaktissa kokoonpanossa, joka sopii keittiöihin, joissa valmistetaan 51–150 ateriaa päivässä. Laitetta on saatavana ruiskutuslämmitteisenä (B 611 i), kattilalämmitteisenä (B 611 b) ja kaasulämmitteisenä (B 611 ig) mallina. Se kattaa koko lämpötila-alueen 30 °C:sta 300 °C:seen ja tallentaa jopa 1 000 ohjelmoitavaa reseptiä, joista jokaisessa voi olla jopa 20 vaihetta. Tämä takaa ravintoloille, hotelleille ja ateriapalveluille tasalaatuiset ja toistettavat tulokset jokaisella palvelukerralla.

Ohjaus tapahtuu 8 tuuman Vision Touch -kosketusnäytön kautta, ja mukana toimitettava 6-pisteinen ytimen anturi sekä 7-nopeuksinen, automaattisesti suuntaa vaihtava tuuletin takaavat tarkan ja tasaisen lämmön jakautumisen. Patentoitu läppäventtiilillä toimiva kosteudenpoisto, kolminkertaisesti lasitettu ovi ja 50 mm:n lämpöeristys pitävät energiankulutuksen kurissa, ja sisäänrakennettu, lämmönvaihtimella varustettu veden säästöjärjestelmä vähentää vedenkulutusta entisestään. Aktiivinen puhdistus toimii automaattisesti, mikä pitää seisokkiajat minimissä.

Tavallisen konvektion ja höyryn lisäksi B 611 tukee erikoistoimintoja, kuten sous-vide-kypsennystä, Delta-T-kypsennystä, Cook & Hold -toimintoa, savustusta, yön yli -kypsennystä sekä juhla-aterioiden lämmittämistä. Ethernet-/LAN-liitettävyys ja VisionCombi-tietokoneohjelmisto mahdollistavat kattavan HACCP-tietojen kirjaamisen, kun taas SDS-diagnostiikkajärjestelmä helpottaa huoltoa. Erityispinnoitetusta AISI 304 -ruostumattomasta teräksestä valmistettu B 611 on käytännöllinen keskikapasiteettinen työjuhta ammattikeittiöihin, joissa vaaditaan joustavuutta luotettavuudesta tinkimättä.