Puulämmitteinen pizzauuni, 5 pizzaa, 1200×1150 mm

Pavesi Forni RPM 120 on perinteinen puulämmitteinen ammattikäyttöön tarkoitettu pizzauuni pizzerioille ja ravintoloille. Se on rakennettu 1 100 kg painavana tulenkestävästä materiaalista valmistettuna yhtenä kappaleena, ja siinä voidaan paistaa viisi 30 cm:n pizzoja samanaikaisesti. Sen automaattisesti laajeneva, 8–10 cm paksu ja kaoliinipeitteellä eristetty tulenkestävä kupoli säilyttää lämmön tehokkaasti pitkän käyttöajan ajan, kun taas 15 cm:n paksuiset mikrohuokoiset pohjapaneelit minimoivat lämpöhäviön pohjan kautta. Lisävarusteena on saatavana elektronisesti ohjattu Avanzini-kaasupoltin sekapolttoainekäyttöä varten.

7 cm paksu, yksiosainen tulenkestävästä sementistä valmistettu uunipohja — jonka paino on noin 250 kg — tarjoaa vakaan ja tasaisen paistopinnan 122 cm:n työskentelykorkeudella lattiasta, ja sen ja kupolin välinen etäisyys on 42 cm. Uunin ulkopinta pysyy huoneenlämpötilassa, minkä ansiosta se on helppo verhoilla keraamisilla laatoilla, lasilla, tiilillä tai kipsilevyllä tavallisia liimoja käyttäen – tämä on käytännöllinen etu sisustustiimeille, jotka työskentelevät tietyn sisustussuunnitelman mukaisesti.

RPM 120 on mitoitettu 1 200 × 1 150 mm:n sisäkammiolle, ja Pavesi Forni on suunnitellut sen ravintoloihin, joissa on 40–50 asiakaspaikkaa. Laite sopii itsenäisille pizzerioille, ravintoloiden keittiöihin ja hotellien ruokailutilojen käyttöön, joissa aito puulämmitteinen uuni ja kestävä, vähän huoltoa vaativa rakenne ovat etusijalla.