Pavesi Forni JOY 140/160 Wood/Gas Pizza Oven, 10-12 Pizzas

Pavesi Forni JOY 140/160 on perinteinen kiinteällä uunipohjalla varustettu yhdistelmäpizzauuni, joka toimii puulla ja/tai kaasulla. Se on käsityönä valmistettu Formiginessa, Modenassa, Italiassa, ja siihen mahtuu kerralla 10–12 pizzaa, ja sen tuotantokapasiteetti on yli 120 pizzaa tunnissa. Uuni on rakennettu noin 250 kg painavan, 70 mm paksun tulenkestävästä sementistä valmistetun monoblokkipohjan ympärille, ja se säilyttää ja säteilee lämpöä tasaisesti, kuten suurten tuotantomäärien napolilaisessa pizzanvalmistuksessa vaaditaan. CE- ja UL-sertifioitu uuni sopii pizzerioihin, hotelliravintoloihin ja catering-toimintaan, joissa sekä tuotantomäärä että aitous ovat ehdottomia vaatimuksia.

120 mm:n paksuisella kaoliinipeitteellä eristetty kupumainen holvi ja 100 mm:n paksuisilla mikrohuokoisilla paneeleilla eristetty pohja toimivat yhdessä minimoidakseen lämpöhäviön ja vakauttaakseen paistolämpötilan koko 1 400 × 1 550 mm:n paistopinnalla. Kun kaasua lisätään, elektronisella lämpötilansäätimellä ja ruostumattomasta teräksestä valmistetulla nokasuojalla varustettu kaksoispolttimen poltin ylläpitää tarkkoja olosuhteita keskeyttämättä puulämmitteistä toimintaa. Tulenkestävä materiaali kestää yli 1 200 °C:n lämpötiloja, mikä takaa, että uuni toimii jatkuvassa käyttöpaineessa.

Lasikuituinen (GRP) ulkokuori on täysin muokattavissa – se voidaan maalata, rapata tai laatoittaa mosaiikilla tai luonnonkivellä –, joten uuni sopii mihin tahansa asiakastilan tai avokeittiön sisustukseen. Puulämmitteisessä ja yhdistelmäkäytössä tarvitaan savukaasuliitäntä; pelkästään kaasulla toimivat asennukset ovat yhteensopivia A1-tyypin sertifioidun liesituulettimen kanssa.