Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Semi-Vertical Open Display Cabinet, Twin, Remote Semi-Vertical Open Display Cabinet, Twin, Remote

    Poolvertikaalne avatud vitriin, kaheosaline, kaugjuhtimisega

    Hind kokkuleppel

  • Premium Open Semi-Vertical Display, 0/+4°C, R290 Premium Open Semi-Vertical Display, 0/+4°C, R290

    Kõrgekvaliteediline avatud poolvertikaalne vitriin, 0/+4 °C, R290

    Hind kokkuleppel

  • Major 2 Open Semi-Vertical Display, 0/+4°C Major 2 Open Semi-Vertical Display, 0/+4°C

    Major 2 avatud poolvertikaalne ekraan, 0/+4 °C

    Hind kokkuleppel

  • Open Multideck Refrigerator, Genius 2, 0/+4°C Open Multideck Refrigerator, Genius 2, 0/+4°C

    Avatud mitmekorruseline külmkapp, Genius 2, 0/+4 °C

    Hind kokkuleppel

  • Genius Open Multideck Refrigerator, 102–309 L Genius Open Multideck Refrigerator, 102–309 L

    Genius Open Multideck külmkapp, 102–309 L

    Hind kokkuleppel

  • Open Semi-Vertical Display Cabinet, Remote Open Semi-Vertical Display Cabinet, Remote

    Avatud poolpüstine vitriin, kaugjuhtimine

    Hind kokkuleppel

  • Open Semi-Vertical Display Cabinet, 0/+4°C, R290 Open Semi-Vertical Display Cabinet, 0/+4°C, R290

    Avatud poolvertikaalne vitriin, 0/+4 °C, R290

    Hind kokkuleppel

  • Open Island Display, Dual Basin, Remote, MT Open Island Display, Dual Basin, Remote, MT

    Avatud saarekujuline kraanikapp, kaks valamut, kaugjuhtimispult, MT

    Hind kokkuleppel

  • Open Refrigerated Island, Dual Basin, 1960 mm

    Avatud külmkapisaar, kahe valamuga, 1960 mm

    Hind kokkuleppel

  • Open Refrigerated Island Cabinet, 1500mm, -25/+2°C

    Avatud külmkapp, 1500 mm, -25/+2 °C

    Hind kokkuleppel

  • Open Refrigerated Island, Remote, 1150mm Depth

    Avatud külmkapisaar, kaugjuhtimisega, sügavus 1150 mm

    Hind kokkuleppel

  • Modular Serve-Over Display Counter, 0/+65°C Modular Serve-Over Display Counter, 0/+65°C

    Modulaarne serveerimisletiga vitriin, 0/+65 °C

    Hind kokkuleppel

  • Vega 2 Serve-Over Counter, 0/+2°C, Forced Air Vega 2 Serve-Over Counter, 0/+2°C, Forced Air

    Vega 2 leti peal paigaldatav külmik, 0/+2 °C, sundõhuringlus

    Hind kokkuleppel

  • Refrigerated Pastry Counter, Semi-Vertical, Forced Air Refrigerated Pastry Counter, Semi-Vertical, Forced Air

    Külmutatud kondiitritoodete vitriin, poolvertikaalne, sundõhuga

    Hind kokkuleppel

  • Patisserie Serve-Over Counter, +4/+6°C, R290 Patisserie Serve-Over Counter, +4/+6°C, R290

    Kondiitritoodete väljapanekulett, +4/+6 °C, R290

    Hind kokkuleppel

  • Serve-Over Counter, Major Serve-Over Counter, Major

    Letiteenindus, peamine

    Hind kokkuleppel

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.