Konvektionsugn för bakverk med ånga, 6×600×400, 15,5 kW

Unox XB693 är en elektrisk BAKERLUX™-konvektionsugn för bakverk med fuktkontroll, utformad för professionella bagerier, konditorier, restauranger och hotell som kräver jämna bakresultat vid stora volymer. Den har en effekt på 15,5 kW, rymmer 6 plåtar à 600×400 mm och täcker ett arbetstemperaturområde från 80 °C till 260 °C, vilket gör den lika lämplig för delikata danska bakverk som för brödskorpor som kräver hög värme.

Fuktighetsregleringen sköts av STEAM.Plus, som levererar omedelbar ånga vid valfri temperatur från 48 °C ända upp till maxtemperaturen, medan DRY.Plus aktivt leder ut fuktig luft ur kammaren när ett torrare resultat krävs. AIR.Plus-tekniken med flera fläktar har två valbara hastigheter med omväxlande luftflöde, vilket bidrar till en jämn värmefördelning över alla sex brickpositionerna. Ett integrerat droppuppsamlingssystem i luckan förhindrar att kondensvatten når golvet och fortsätter att fungera även när luckan är öppen – en praktisk detalj på en hektisk produktionslinje.

Insidan är helt tillverkad av rostfritt stål av typen AISI 304 med rundade kanter för snabb och grundlig rengöring, och belyses av LED-lampor som är inbyggda i dörrglaset. De analoga vridreglagen gör det enkelt för alla medarbetare att använda maskinen, och den kan placeras på bänkskiva eller stå fristående, vilket passar in i standardlayouter för bagerier eller förberedelsekök. XB693 rymmer även GN 1/1-brickor, vilket ger ökad flexibilitet för verksamheter som arbetar med blandade format.