Elektrisk konvektionsugn, 10 x GN 1/1, 16 kW, ånga

Smeg ALFA1035EHDS är en professionell elektrisk varmluftsugn med luftfuktning, avsedd för storskalig bakning av konditorivaror och bröd i restauranger, hotell och cateringverksamheter. Den drivs med 16 kW vid 400 V trefas och rymmer 10 plåtar i formatet EN 600×400 mm eller GN 1/1 i ett 199,1 liters inre utrymme av rostfritt stål, med ett temperaturområde på 30–270 °C för att täcka allt från skonsam jäsning till intensiv bakning.

Tre motroterande fläktar med tidsstyrd riktningsväxling och dubbelhastighetsreglering säkerställer en jämn värmefördelning över alla 10 nivåerna. Det integrerade befuktningssystemet – med fem ångstödda nivåer samt manuellt läge på varje fläkt – ger bagare exakt fuktkontroll för skorpor, croissanter och berikade degar. Den elektroniska styrenheten lagrar upp till 100 recept, stöder tre programmerbara bakningssteg med förvärmning och har en USB-port för överföring av recept samt HACCP-dataloggning med funktion för schemalagd start.

En kärntemperaturgivare med delta-T-tillagning, automatisk avstängning av värmeelementet när luckan öppnas samt tre halogenlampor som tänds automatiskt gör att denna ugn passar lika bra för precisionsarbete inom konditori som för produktionskök med hög kapacitet. ALFA1035EHDS levereras som standard med dörrgångjärn på vänster sida; modellen med gångjärn på höger sida finns som ALFA1035EHDSR. Kompatibel med Smeg Condense Hood K4610X för installation utan avluftning.