BAKERLUX SHOP.Pro MASTER-ugn, 4×600×400, 6,9 kW

Unox XEFT-04EU-EMRV är en elektrisk konvektionsugn med 4 brickor från BAKERLUX SHOP.Pro™ MASTER-serien, utformad för professionell produktion inom bageri, konditori och café. Den har en effekt på 6,9 kW inom ett brett spänningsområde, rymmer fyra plåtar på 600 × 400 mm med ett avstånd på 75 mm mellan plåtarna och täcker ett temperaturområde från 30 °C till 260 °C – vilket gör den lika lämplig för skonsam jäsning som för bakning av bakverk vid höga temperaturer.

Styrningen sker via den 7-tums stora pekskärmen Rossella.Matic, som utnyttjar ett CHEFUNOX-bibliotek med 384 program och kan köra upp till 10 samtidiga tillagningsprocesser med MULTI.TIME. Programmen kan lagra upp till 9 sekventiella steg, vart och ett identifierat med bild och namn. Luftfuktigheten regleras i steg om 20 % via DRY.Plus-systemet, medan ADAPTIVE.Cooking™, SMART.Preheating och READY.BAKE automatiserar enhetligheten mellan skift. Wi-Fi- och USB-anslutning möjliggör HACCP-dataloggning och programöverföring, vilket är en praktisk fördel för hotell- och restaurangkedjor med flera anläggningar.

Insidan i rostfritt stål av typen AISI 304 med rundade kanter och LED-belysning i dörren gör rengöringen snabb och kontrollen enkel – vilket är viktigt i butiksbagerier med hög genomströmning, hotellens frukostverksamhet och hantverksmässiga konditorier. Med måtten 800 × 811 × 500 mm och en vikt på 57 kg passar den in i trånga utrymmen bakom disken utan att kapaciteten påverkas.