Tecna kockkniv, Granton-egg TC47024G, 24 cm, grön

Tecna-kockkniven TC47024G från Ambrogio Sanelli är en professionell kockkniv med ett 24 cm (9½") långt blad, 5,6 cm djupt vid knivfoten, slipat med granton-kant: fördjupningarna längs bladet minskar friktionen så att skivor av kött, fisk och grönsaker lossnar smidigt från bladet. Det är en allroundkniv för att hacka, skiva och tärna i professionella kök.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kväverostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar egg. Det gröna handtaget med dubbelinjektionsteknik kombinerar en styv polypropenkärna, som är bunden till stålspetsen, med ett mjukt SEBS-ytlager formgjutet med mikrosfärer för att minska halheten och förbättra greppet. I HACCP-färgsystemet är grönt färgen för frukt och grönsaker, så kniven hålls åtskild från redskap som används på rått kött, fisk eller tillagad mat.

Samma modell tillverkas även med svarta och blå handtag, och Ambrogio Sanelli har tillverkat professionella knivar i Italien sedan 1864.