Tecna kockkniv, Granton-egg TC47024L, 24 cm, blå

Tecna-kockkniven TC47024L från Ambrogio Sanelli är en professionell kockkniv med ett 24 cm (9½") långt blad som är slipat med granton-kant: fördjupningarna längs bladet minskar friktionen så att skivor av kött, fisk och grönsaker lossnar smidigt från bladet. Det är en mångsidig kniv för att hacka, skiva och tärna i professionella kök.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kväverostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar egg. Det blå handtaget med dubbelinsprutning kombinerar en styv polypropenkärna, som är bunden till stålspetsen, med ett mjukt SEBS-ytlager formgjutet med mikrosfärer för att minska halheten och förbättra greppet. I HACCP-färgsystemet är blått färgen för fisk och skaldjur, vilket gör att kniven hålls åtskild från redskap som används till rått kött, frukt och grönsaker eller tillagad mat.

Samma modell tillverkas även med svarta och gröna handtag, och Ambrogio Sanelli har tillverkat professionella knivar i Italien sedan 1864.