Kombiugn, 11x GN 1/1, 17,6 kW

Retigo O 1011 är en kombiugn i storleken 11 × GN 1/1 från Orange Vision-serien, som kombinerar varmlufts-, ång- och kombitillagning i en och samma el- eller gasdriven enhet med en effekt på 17,6 kW – anpassad för kök som serverar 151–250 portioner per dag. Den finns med ånggenerering via injektion eller ångpanna och passar restauranger med hög volym, hotellkök, cateringverksamheter och institutionsmatsalar som behöver jämna resultat inom ett brett spektrum av tillagningstekniker.

Ugnen stöder över ett dussin tillagningslägen – däribland sous-vide, delta-T, lågtemperaturtillagning, natttillagning, rökning och regenerering – som alla styrs via ett elektroniskt pekgränssnitt med LED-display. En 6-punkts kärntemperaturgivare säkerställer precision över hela lasten med 11 brickor, medan den inbyggda HACCP-loggningen med analys av kritiska tillagningspunkter gör att dokumentationen uppfyller kraven och är redo för revision. Data kan exporteras via USB med hjälp av PC-programvaran VisionCombi.

Driftseffektiviteten förstärks av ett vattenbesparingssystem (WSS) med integrerad värmeväxlaravtappning, dubbla vatteninlopp för renat och orenat vatten samt ett automatiskt rengöringsprogram med låg förbrukning. Den 50 mm tjocka värmeisoleringen och dörren med dubbelglas begränsar värmeförlusten, en uppsamlingsbricka skyddar mot risker med våta golv och servicediagnostiksystemet (SDS) förenklar underhållet. O 1011 kan dessutom staplas med en andra enhet – till exempel tillsammans med en 611 – vilket gör den till ett flexibelt val när utrymmet i köket är begränsat.