Blue Vision kombiugn, 7x GN1/1, 30–300 °C

Retigo B 611 är en kombiugn med 7 GN1/1-fack från Blue Vision-serien, som kombinerar varmlufts- och ångtillagning i ett kompakt format som passar kök som tillagar 51–150 måltider per dag. Den finns i varianterna med vatteninjektion (B 611 i), vattenpanna (B 611 b) och gas (B 611 ig) och täcker hela temperaturområdet från 30 °C till 300 °C. Den kan lagra upp till 1 000 programmerbara recept med upp till 20 steg vardera – vilket ger restauranger, hotell och cateringföretag jämna och reproducerbara resultat vid varje serveringstillfälle.

Styrningen sker via en 8-tums Vision Touch-pekskärm, medan den medföljande 6-punkts kärntermometern och den 7-stegsfläkten med automatisk backfunktion säkerställer en precis och jämn värmefördelning. Den patenterade avfuktningen med klaffventil, den tredubbelt glasade dörren och den 50 mm tjocka värmeisoleringen håller energiförbrukningen under kontroll, och det inbyggda vattenbesparingssystemet med värmeväxlare minskar vattenförbrukningen ytterligare. Funktionen ”Active Cleaning” körs automatiskt, vilket minimerar driftstoppen.

Utöver standardfunktionerna för konvektion och ånga har B 611 även speciallägen som sous-vide, Delta-T, Cook & Hold, rökning, nattkokning och uppvärmning inför banketter. Tack vare Ethernet-/LAN-anslutning och programvaran VisionCombi PC möjliggörs fullständig HACCP-dataloggning, medan diagnossystemet SDS förenklar servicearbetet. B 611 är tillverkad av AISI 304-rostfritt stål med en specialbeläggning och är en praktisk arbetshäst med medelstor kapacitet för professionella kök som kräver flexibilitet utan att kompromissa med tillförlitligheten.