Unox kombi-konveksjonsovn, 20 x GN 1/1, 29,7 kW

Unox XV1093 er en kommersiell kombiovn med 20 brett fra CHEFLUX™ MANUAL BIG-serien, utviklet for kjøkken med høyt volum i restauranter, hoteller, cateringvirksomheter og sentrale produksjonsanlegg. Den har plass til 20 GN 1/1-brett i full størrelse med en avstand på 66 mm mellom brettene og leverer 29,7 kW effekt i et driftstemperaturområde fra 80 °C til 260 °C.

Tre integrerte systemer preger ytelsen: AIR.Plus-sirkulasjon med flere vifter, reversfunksjon og to hastighetsinnstillinger sikrer jevn varmefordeling på alle 20 posisjonene; STEAM.Plus-direkte dampinnsprøytning gir øyeblikkelig fuktighet fra 80 °C opp til 260 °C; og DRY.Plus fører aktivt fuktig luft ut av kammeret når det er behov for et tørt resultat. Betjeningen er enkel – fire analoge dreieknapper stiller inn tid, temperatur, dampprosent og viftehastighet, slik at kjøkkenpersonalet kan betjene ovnen uten å måtte lære seg noe nytt.

Ovnen er utviklet for daglig bruk i produksjonen og har et innvendig rom i rustfritt stål AISI 304) med avrundede kanter som gjør rengjøringen rask, vippesikre brettstøtter og en dør med dobbeltglass og innebygd LED-belysning. Ovnen støtter tilberedningsmåter som varmluft, damp, tørr luft, bruning, grilling, steking og baking av både ferske og frosne bakervarer – noe som gjør XV1093 til en enkelt enhet som dekker et komplett profesjonelt menyutvalg.