Kombiovn, 11x GN 1/1, 17,6 kW

Retigo O 1011 er en 11 × GN 1/1 kombiovn fra Orange Vision-serien, som kombinerer varmluft, damp og kombinasjonsmatlaging i én enkelt elektrisk eller gassdrevet enhet med en nominell effekt på 17,6 kW – dimensjonert for kjøkken som serverer 151–250 kuverter per dag. Den er tilgjengelig med injeksjons- eller kjele-basert dampgenerering, og passer for restauranter med høyt volum, hotellkjøkken, cateringvirksomheter og institusjonskantiner som trenger jevne resultater på tvers av et bredt spekter av tilberedningsteknikker.

Ovnen støtter over et dusin tilberedningsmoduser – blant annet sous-vide, delta-T, lavtemperaturtilberedning, overnatttilberedning, røyking og regenerering – som alle styres via et elektronisk berøringsgrensesnitt med LED-display. En 6-punkts kjernetemperaturføler sikrer presisjon for hele lasten på 11 brett, mens den innebygde HACCP-loggføringen med analyse av kritiske tilberedningspunkter sørger for at dokumentasjonen er klar for revisjon. Data kan eksporteres via USB ved hjelp av VisionCombi-programvaren for PC.

Driftseffektiviteten styrkes av et vannsparingssystem (WSS) med integrert avløp for varmeveksleren, to vanninntak for behandlet og ubehandlet vann, samt et automatisk rengjøringsprogram med lavt forbruk. Den 50 mm tykke varmeisolasjonen og døren med dobbeltglass begrenser varmetapet, en oppsamlingsskål beskytter mot faren for vått gulv, og Service Diagnostic System (SDS) forenkler vedlikeholdet. O 1011 kan også stables med en annen enhet – for eksempel sammen med en 611 – noe som gjør den til et fleksibelt valg der kjøkkenplassen er begrenset.