Yhdistelmä-kiertoilma-uuni, 20 x GN 1/1, 29,7 kW

Unox XV1093 on CHEFLUX™ MANUAL BIG -tuotesarjaan kuuluva 20-lokeroinen ammattikäyttöön tarkoitettu yhdistelmäuuni, joka on suunniteltu suurten ruokamäärien valmistukseen ravintoloissa, hotelleissa, pitopalveluissa ja keskuskeittiöissä. Uuniin mahtuu 20 täysikokoista GN 1/1 -tarjotinta 66 mm:n välein, ja sen teho on 29,7 kW käyttölämpötila-alueella 80 °C – 260 °C.

Sen suorituskyky perustuu kolmeen integroituun järjestelmään: AIR.Plus-monipuhallinkierto, jossa on käänteisto ja kaksi nopeusasetusta, takaa tasaisen lämmön jakautumisen kaikkiin 20 paikkaan; STEAM.Plus-suora höyryn ruiskutus tuottaa välitöntä kosteutta missä tahansa lämpötilassa välillä 48 °C – 260 °C; ja DRY.Plus poistaa aktiivisesti kosteaa ilmaa uunista, kun tarvitaan kuiva lopputulos. Käyttö on helppoa – neljällä analogisella säätimellä asetetaan aika, lämpötila, höyryprosentti ja puhaltimen nopeus, joten keittiöhenkilökunta voi käyttää uunia ilman erillistä perehdyttämistä.

Päivittäiseen tuotantokäyttöön suunnitellussa uunissa on AISI 304 -ruostumattomasta teräksestä valmistettu sisäosa, jonka pyöristetyt reunat helpottavat puhdistusta, kaatumisen estävät tarjottimien tuet sekä kaksinkertainen lasiovi, johon on upotettu LED-valaistus. Tuettuja kypsennystiloja ovat kiertoilma, höyry, kuiva ilma, ruskistaminen, grillaus, paistaminen sekä tuoreiden ja pakastettujen leipomotuotteiden leivonta — minkä ansiosta XV1093 on yksi laite, joka kattaa koko ammattitason valikoiman.