Tecna klisterkniv TD15016Y, 16 cm, gul

Tecna-skärkniven TD15016Y är en professionell skärkniv med ett 16 cm (6¼”) långt, spetsigt blad avsett för skärning och initial öppning av slaktkroppar i slakterier och köttbearbetningslokaler. Den smala, spetsiga knivspetsen är utformad för ett enda djupt och kontrollerat stick.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kvävebehandlat rostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en långvarig skärpa. Handtaget är tillverkat med dubbelinsprutning: en styv kärna av polypropen som är bunden till stålspetsen, med ett mjukt yttre lager av SEBS som är texturerat med mikrokulor som minskar risken för att handen glider och förbättrar greppet. Alla material är giftfria, diskmaskinssäkra och steriliserbara, och tål höga temperaturer utan att förlora formen. I HACCP-färgsystemet är gult färgen för tillagat kött eller fjäderfä, så kniven hålls åtskild från redskap som används till andra livsmedel.

Samma modell tillverkas även med ett rött handtag och med ett 18 cm långt blad. Designad och tillverkad i Italien av Ambrogio Sanelli, professionella knivtillverkare sedan 1864.