Hexagon Usuba-kniv XJ39021C, 21 cm

Hexagon Usuba-kniven XJ39021C från Ambrogio Sanelli har ett 21 cm (8¼") långt blad med asymmetrisk profil och ensidig slipning, enligt japansk tradition. Den ensidiga slipningen minskar friktionen och ger ett långt, jämnt snitt, vilket passar kockar och cateringpersonal som utför precisa skär- och filéarbeten i ett professionellt kök.

Bladet är tillverkat av speciallegerat kväverostfritt stål med en halvpolerad yta, och Ambrogio Sanelli lasergraverar logotypen och serienummer direkt på stålet för spårbarhet. Det sexkantiga handtaget är av lönn, med tången infälld i värmebehandlat bokträ för ett säkert och bekvämt grepp.

Ambrogio Sanelli har designat och tillverkat professionella knivar i Italien sedan 1864. Hexagon-serien omfattar även den orientaliska kniven med granton-egg, sashimiknivarna Deba och Yanagiba samt en dubbeleggad Nakiri och Santoku, alla med samma sexkantiga handtag i lönn och bok.