Tecna kokkekniv, Granton-egg TC47024L, 24 cm, blå

Tecna kokkekniv TC47024L fra Ambrogio Sanelli er en profesjonell kokkekniv med et 24 cm (9½") blad som er slipt med en granton-kant: fordypningene langs bladet reduserer friksjonen, slik at skiver av kjøtt, fisk og grønnsaker løsner lett fra bladet. Det er en allsidig kniv for hakking, skiving og terningkutting i profesjonelle kjøkken.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med en halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt sluttpussing for å sikre en holdbar skjærekant. Det blå håndtaket med dobbel injeksjon kombinerer en stiv polypropylenkjerne, limt fast til stålspissen, med et mykt SEBS-ytre lag støpt med mikrokuler for å redusere glatthet og forbedre grepet. I HACCP-fargesystemet er blått fargen for fisk og sjømat, slik at kniven holdes adskilt fra redskaper som brukes til rått kjøtt, frukt og grønnsaker eller tilberedt mat.

Den samme modellen finnes også med svarte og grønne håndtak, og Ambrogio Sanelli har produsert profesjonelle kniver i Italia siden 1864.