Tecna Colore Santoku-kniv, Granton-egg TC50018L, 18 cm, blå

Tecna Colore Santoku-kniven TC50018L fra Ambrogio Sanelli er en profesjonell Santoku-kniv med et blad på 18 cm (7") med granton-kant, 4,7 cm dypt ved knivhælen, beregnet for hakking, skiving og terningkutting av fisk og sjømat i profesjonelle kjøkken og cateringvirksomheter. Granton-kanten, en rekke utsparinger langs bladet, reduserer friksjonen slik at maten glir lett av stålet, og den brede, rette Santoku-profilen egner seg godt til raske sving- eller skyvesnitt.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med en halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt slutt sliping for å sikre en langvarig skjærekant. Håndtaket med dobbel injeksjon har en stiv, ikke-deformerbar kjerne av polypropylen limt til stålspissen og et mykere blått SEBS-ytre lag med mikrokuler som reduserer glatthet og forbedrer grepet. I HACCP-fargesystemet er blått fargen for fisk og sjømat, slik at kniven holdes adskilt fra redskaper som brukes på rått kjøtt, fjærfe eller grønnsaker. Alle materialene er giftfrie, kan steriliseres, tåler oppvaskmaskin og er motstandsdyktige mot ekstreme temperaturer.

Den samme Santoku-formen finnes også med et 18 cm langt blad med svart, grønt og rødt håndtak, samt med et 20 cm langt blad med grønt og rødt håndtak.