Tecna kokkekniv, Granton-kant TC47024B, 24 cm

Tecna kokkekniv TC47024B fra Ambrogio Sanelli er en profesjonell kokkekniv med et blad på 24 cm (9½"), 5,6 cm dypt ved hælen, og med en granton-kant: fordypningene langs bladet reduserer friksjonen, slik at skiver av kjøtt, fisk og grønnsaker løsner lett fra bladet. Det er en allsidig kniv for hakking, skjæring og terningkutting i profesjonelle kjøkken.

Bladet er laget av NITRO-B nitrogenrustfritt stål (1.4916) med en halvpolert overflate, og hvert eksemplar gjennomgår en laserstyrt sluttpuss for å sikre en langvarig skarphet. Håndtaket med dobbel injeksjon kombinerer en stiv polypropylenkjerne limt til stålstangen med et mykt SEBS-ytre lag støpt med mikrokuler for å redusere glatthet og forbedre grepet; alle materialene er giftfrie, kan vaskes i oppvaskmaskin og kan steriliseres.

Den samme modellen finnes også med grønne og blå HACCP-håndtak, og Ambrogio Sanelli har produsert profesjonelle kniver i Italia siden 1864.