Maitre lakseskjærer, Granton-blad MA56031B, 31 cm

Maitre Salmon Slicer MA56031B fra Ambrogio Sanelli er en smidd, profesjonell skivekniv med et 31 cm (12½") blad med granton-kant, beregnet på porsjonering og tynnskjæring av laks og annen stor fisk i fiskehandlere, sushi- og delikatessekjøkken, hotellkjøkken og cateringvirksomheter. De bølgede fordypningene langs bladet reduserer friksjonen, slik at skivene løsner rent i stedet for å feste seg til stålet.

Bladet er smidd av ett enkelt stykke spesielt nitrogenrustfritt stål i Sanellis verksted i Premana, og fulltangkonstruksjonen gir kniven stor motstandskraft og en balansert følelse i hånden. Hvert blad får en laserstyrt slutt sliping, stykke for stykke, for en langvarig skjærekant. Det svarte POM-håndtaket er naglet med håndsatte nagler i rustfritt stål for en tett, hygienisk forbindelse mellom håndtak og tang.

Ambrogio Sanelli har produsert profesjonelle kniver i Premana, Italia, siden 1864. Maitre-serien har den samme smidde konstruksjonen på kokkekniver, utbeningskniver, trancheringskniver og fileteringskniver, samt denne lakseskiveren.