Atpakaļ

Aukstuma iekārtas

Stabils aukstums ir katras profesionālās virtuves, veikala un bāra mugurkauls — sakārtojiet to, un viss pārējais ritēs raitāk. Šeit ir pilns mūsu aukstuma iekārtu klāsts: skapji un aukstuma galdi no tādiem zīmoliem kā Tefcold un Coldline, vitrīnas tirdzniecības zālei un aukstuma kameras nopietniem apjomiem. Pēc 30 gadiem šajā nozarē mēs zinām, kura iekārta sevi attaisno. Tipiska izvēle ir Maxima vertikālie ledusskapji un saldētavas no 400 līdz 1200 litriem, vitrīnas dzesētāji no 50 litru galda modeļiem līdz 800 litriem, šoka dzesētājs 14 × GN 1/1 un Vitrum bāra aukstuma galdi. Tirdzniecības zāles vitrīnas ir sadaļā aukstuma vitrīnas.

Kategorijas

Kategorijas

  • Gaia 2 slēgtās salas displejs, -25/+2°C, R290

    Gaia 2 slēgtās salas ekspozīcija, -25/+2 °C, R290

    Cena pēc pieprasījuma

  • Slēgta Refrigerated Island, Plug-In, -25/+2°C Slēgta Refrigerated Island, Plug-In, -25/+2°C

    Oscartielle slēgta tipa saldēšanas sala FOX 2, ar pieslēgumu elektrotīklam, -25/+2 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Arrow Closed Refrigerated Island, 0/+2°C

    „Arrow” slēgta tipa saldētavas sala, 0/+2 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Slēgts ledusskapja displejs, 0/+2°C, R290

    Slēgta saldētavas vitrīna, 0/+2 °C, R290

    Cena pēc pieprasījuma

  • Open Refrigerated Display Island, Circular

    Atvērta saldētavas vitrīna, apaļa

    Cena pēc pieprasījuma

  • Atvērta Refrigerated Island, 3 m², +2/+4°C

    Atklāta saldētavas sala, 3 m², +2/+4 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Atvērts atdzesētas salas displejs, -25/+2°C, R290 Atvērts atdzesētas salas displejs, -25/+2°C, R290

    Atvērta saldētavas vitrīna, -25/+2 °C, R290

    Cena pēc pieprasījuma

  • Open Refrigerated Island, 1680–2180 mm, Plug-In Open Refrigerated Island, 1680–2180 mm, Plug-In

    Atvērta saldētavas sala, 1680–2180 mm, ar pieslēgumu

    Cena pēc pieprasījuma

  • Azimut Open Refrigerated Island, 0/+2°C, R290

    Azimut atklātā saldēšanas sala, 0/+2 °C, R290

    Cena pēc pieprasījuma

  • Archè Open Refrigerated Island, Plug-In, R290 Archè Open Refrigerated Island, Plug-In, R290

    Archè atvērta tipa saldēšanas sala, ar strāvas pieslēgumu, R290

    Cena pēc pieprasījuma

  • Arché Open Island ledusskapis, 0/+4°C Arché Open Island ledusskapis, 0/+4°C

    Arché Open Island saldētavas vitrīna, 0/+4 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Antigva 2 Open Refrigerated Island, 0/+2°C Antigva 2 Open Refrigerated Island, 0/+2°C

    Antigua 2 atvērta saldētava, 0/+2 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Open Refrigerated Island, 0/+2°C, R290 Open Refrigerated Island, 0/+2°C, R290

    Atvērta saldētavas sala, 0/+2 °C, R290

    Cena pēc pieprasījuma

  • Sweet Global 2 konditorejas izstrādājumu displeja skaitītājs, +2/+4°C Sweet Global 2 konditorejas izstrādājumu displeja skaitītājs, +2/+4°C

    „Sweet Global 2” konditorejas izstādes vitrīna, +2/+4 °C

    Cena pēc pieprasījuma

  • Pavo pašapkalpošanās ledusskapis, R290 Pavo pašapkalpošanās ledusskapis, R290

    „Pavo” pašapkalpošanās saldētavas lete, R290

    Cena pēc pieprasījuma

  • Ledusskapja galds, 2580 mm, pievienojams

    Atdzesēts izsniegšanas letes skapis, 2580 mm, ar strāvas pieslēgumu

    Cena pēc pieprasījuma

Pieprasīt konsultāciju par projektu

Atstājiet savu kontaktinformāciju un mēs jums atzvanīsim.

Iesniegt pieprasījumu

Saistītās kategorijas

1 5

Plānošanas ceļvedis

Kā plānot profesionālās aukstuma iekārtas

Aukstuma iekārtas ir vienīgā virtuves sistēma, kas nekad nedabū brīvu nakti, un vienīgā, kurā slikts lēmums turpina maksāt katru dienu desmit gadus. Lūk, kā mēs to izejam kopā ar klientiem — pēc 3000+ objektiem jautājumu secība ir svarīgāka par zīmolu.

Sāciet ar aukstuma ķēdi, nevis ar skapi

Izsekojiet pārtikai: piegāde, lielapjoma glabāšana, sagatavošana, apkalpošana, izstādīšana, pāri palikušais. Katrs solis prasa citu aukstumu, un trūkums parādās tur, kur divi soļi dala vienu skapi. Lielākajai daļai virtuvju, kurām šķiet, ka pietrūkst aukstuma iekārtu, netrūkst litru — trūkst pareizā aukstuma pareizajā vietā.

Glabāšana, sagatavošana un izstādīšana dara dažādas lietas

Lielapjoma glabāšanai vajag augstus skapjus vai kameru: skatiet vertikālos aukstuma skapjus un aukstuma kameras. Sagatavošanai vajag aukstumu zem darba virsmas, tur, kur roka jau ir — zem letes novietojamās un darba virsmas iekārtas. Izstādīšanai vajag stiklu un gaismu, un tā atrodas zālē: aukstuma vitrīnas. Pērciet tās pēc uzdevuma, nevis salīdzinot litrus pret eiro.

Temperatūras diapazoni ir īstā specifikācija

Dzesēta glabāšana ir aptuveni 0 līdz +10 °C, saldēta — ap −22 līdz −18 °C, un abās pusēs ir specializēti diapazoni: zem nulles dzesētāji zivīm un ikriem, gaļas nogatavināšana (Dry Aged). Straujā atdzesēšana ir atsevišķa kategorija: šoka dzesētāji un šoka saldētavas pastāv tāpēc, ka karsta ēdiena ātra izvadīšana cauri bīstamajai temperatūras zonai ir pārtikas drošības prasība, nevis ērtība.

Skapji vai kamera

Pārejas punktu parasti nosaka piegāžu ritms, nevis ēdienkartes izmērs. Tiklīdz iepērkaties iknedēļas apjomos vai tiklīdz jums ir vairāk par četriem pieciem lieliem skapjiem, aukstuma kamera parasti ir gan lētāka uz litru, gan ērtāka darbā. Zem šī slieksņa skapji paliek elastīgāki.

Kur aiziet siltums

Iebūvētie agregāti tur visu vienā korpusā — ātri uzstādāmi, bet siltums paliek telpā. Attālinātās sistēmas kondensācijas daļu izvieto citur, un tas notur virtuves vēsākas un tirdzniecības zāles klusākas; tas kļūst par saprātīgu noklusējumu, tiklīdz strādā vairākas iekārtas. Visai mazumtirdzniecības ainai skatiet komerciālās aukstuma iekārtas.