Tecna-kalafileointiveitsi, joustava TC51018L, 18 cm, sininen

Tecna-kalafileointiveitsi TC51018L on ammattikäyttöön tarkoitettu fileointiveitsi, jossa on 18 cm (7”) pitkä, 1,5 mm paksu joustava terä. Se on tarkoitettu kalojen fileoimiseen luista keittiöissä, kalakaupoissa ja ateriapalveluissa. Ohut, joustava terä seuraa tarkasti selkärankaa ja nahkaa, jolloin filee irtoaa siististi ja hävikkiä syntyy vähemmän.

Terä on valmistettu NITRO-B-typpipitoisesta ruostumattomasta teräksestä (1.4916), ja sen pinta on puolikiillotettu. Jokainen veitsi teroitetaan lopuksi laserohjauksella, mikä takaa terän pitkäkestoisen terävyyden. Kahva on valmistettu kaksivaiheisella ruiskupuristusmenetelmällä: jäykkä polypropeeniydin on liitetty teräksen varteen, ja pehmeä SEBS-ulkopinta on teksturoitu mikropalloilla, jotka vähentävät liukumista ja parantavat otetta. Kaikki materiaalit ovat myrkyttömiä, astianpesukoneenkestäviä ja steriloitavissa, ja ne kestävät korkeita lämpötiloja menettämättä muotoaan. HACCP-värikoodijärjestelmässä sininen on kalojen ja äyriäisten väri, joten veitsi pidetään erillään muista elintarvikkeista käytettävistä välineistä.

Samaa mallia valmistetaan myös 25 cm:n terällä. Suunnitellut ja valmistaneet Italiassa Ambrogio Sanelli, ammattimaiset veitsenvalmistajat vuodesta 1864 lähtien.