Josper-hiiligrilli-uuni HJX-PRO-M120, 250–350 °C, 90 kg/h, 250 kg

Josper HJX-PRO-M120 on ammattikäyttöön tarkoitettu hiiligrilli-uuni – suljettu grillirakenne, jossa grillaus- ja uunitoiminnot on yhdistetty yhteen, yksinomaan hiilellä toimivaan laitteeseen – ja joka on mitoitettu suurille keittiöille, joissa palveletaan noin 120 asiakasta. Pelkästään hiilellä toimiva laite saavuttaa 250–350 °C:n lämpötilan ja tuottaa noin 90 kg grillattua ruokaa tunnissa, minkä ansiosta se sopii erinomaisesti pihviravintoloihin, hotelliravintoloihin ja suuriin à la carte -ravintoloihin, joissa vaaditaan tasalaatuisia, avotulella valmistettuja tuloksia suurissa määrissä.

Yksi hiililastaus riittää jopa 9 tunnin käyttöön, päivittäinen polttoaineenkulutus on 12–16 kg ja esilämmitysaika noin 35 minuuttia — nämä luvut mahdollistavat suoraan ennustettavan keittiön aikataulutuksen. Lämpötilaa säädellään tuuletusjärjestelmän ja edestä avautuvan luukun avulla, mikä antaa kokille tarkan ja käytännöllisen hallinnan ilman elektronisia komponentteja. Laitteessa on useita grillauskorkeuksia, ja jokaiselle hyllylle mahtuu 2 × GN 1/1 -astiaa. Laite on suunniteltu asennettavaksi 65 cm:n työkorkeudelle.

HJX-PRO-M120 painaa 250 kg ja sen savukaasujen massavirta on 15,39 g/s, minkä vuoksi laite vaatii erillisen poistoilmanvaihtojärjestelmän ja pysyvän asennuksen — se on suunniteltu ammattikeittiöihin, joissa hiiligrillaus on keskeinen osa ruokalistaa, ei vain satunnainen lisä.