Tagasi

Külmutus

Usaldusväärne külmhoone on iga köögi, poe ja baari tugisammas – kui see on õigesti valitud, sujub kogu edasine töö sujuvamalt. Siin on meie täielik külmutusseadmete valik: kapid ja letid sellistelt brändidelt nagu Tefcold ja Coldline, vitriinid müügisaali jaoks ning sissekäidavad külmkambrid suuremahuliste koguste jaoks. 30-aastase kogemuse põhjal teame, millised seadmed on oma koha ära teeninud. Tüüpilised valikud hõlmavad Maxima püstkülmkappe ja -sügavkülmikuid mahuga 400–1200 liitrit, vitriinjahutajaid alates 50-liitristest lauamudelitest kuni 800-liitristeni, 14 × GN 1/1 kiirjahutit ja Vitrum baarikülmkappe. Müügisaali vitriinid kuuluvad vitriinjahutusseadmete kategooriasse.

Kategooriad

Kategooriad

  • Storage Freezer, 120L, -24/-10°C Storage Freezer, 120L, -24/-10°C

    Tefcold roostevabast terasest püstkülmik UF200S, 120 l, -24/-10 °C

    Laos

    643,15€ 531,53€ ilma KM-ta
    643,15€ 531,53€ ilma KM-ta
  • Storage Freezer, 120L, -24/-10°C Storage Freezer, 120L, -24/-10°C

    Tefcold White püstkülmik UF200, 120 l, -24/-10 °C

    Laos

    592,50€ 489,67€ ilma KM-ta
    592,50€ 489,67€ ilma KM-ta
  • Storage Freezer GN2/1, 555L, -24/-10°C Storage Freezer GN2/1, 555L, -24/-10°C

    Tefcold White Gastronorm sügavkülmik UF600, 555 l, -24/-10 °C

    Laos

    1.254,50€ 1.036,78€ ilma KM-ta
    1.254,50€ 1.036,78€ ilma KM-ta
  • Storage Freezer, 555L, -24/-10°C Storage Freezer, 555L, -24/-10°C

    Tefcoldi püstkülmik korvidega UF600 W/BASKETS, 555 l

    Laos

    1.526,61€ 1.261,66€ ilma KM-ta
    1.526,61€ 1.261,66€ ilma KM-ta
  • Upright Freezer, 900L, -24/-18°C Upright Freezer, 900L, -24/-18°C

    Tefcold püstkülmik RF1010, 900 l, -24/-18 °C

    Laos

    2.918,92€ 2.412,33€ ilma KM-ta
    2.918,92€ 2.412,33€ ilma KM-ta
  • Upright Freezer, 429L, -24/-18°C Upright Freezer, 429L, -24/-18°C

    Tefcold püstkülmik RF505, 429 l, -24/-18 °C

    Laos

    1.776,33€ 1.468,04€ ilma KM-ta
    1.776,33€ 1.468,04€ ilma KM-ta
  • Upright Freezer GN2/1, 528L, -24/-18°C Upright Freezer GN2/1, 528L, -24/-18°C

    Tefcold Gastronorm sügavkülmik GUF70, 528 l, -24/-18 °C

    Laos

    1.766,90€ 1.460,25€ ilma KM-ta
    1.766,90€ 1.460,25€ ilma KM-ta
  • Upright Freezer GN2/1, 1056L, -24/-18°C Upright Freezer GN2/1, 1056L, -24/-18°C

    Tefcold Gastronormi sügavkülmik GUF140, 1056 l, -24/-18 °C

    Laos

    2.726,92€ 2.253,65€ ilma KM-ta
    2.726,92€ 2.253,65€ ilma KM-ta
  • Serve Over Counter, 550L, -1/+5°C Serve Over Counter, 550L, -1/+5°C

    Tefcold kalaväljapaneku leti SOCA-F37590B, 930 liitrit

    Laos

    20.020,19€ 16.545,61€ ilma KM-ta
    20.020,19€ 16.545,61€ ilma KM-ta
  • Serve Over Counter, 365L, -1/+5°C Serve Over Counter, 365L, -1/+5°C

    Tefcold kalaväljapaneku leti SOCA-F25090B, 620 liitrit

    Laos

    11.481,33€ 9.488,70€ ilma KM-ta
    11.481,33€ 9.488,70€ ilma KM-ta
  • Serve Over Counter, 275L, -1/+5°C Serve Over Counter, 275L, -1/+5°C

    Tefcold kalavitriin-müügilett SOCA-F18790B, 465 l

    Laos

    9.363,40€ 7.738,35€ ilma KM-ta
    9.363,40€ 7.738,35€ ilma KM-ta
  • Serve Over Counter, 180L, -1/+5°C Serve Over Counter, 180L, -1/+5°C

    Tefcold kalatoodete vitriin-müügilett SOCA-F12590B, 305 liitrit

    Laos

    8.271,46€ 6.835,92€ ilma KM-ta
    8.271,46€ 6.835,92€ ilma KM-ta
  • Serve Over Counter, 155L, 0/+4°C Serve Over Counter, 155L, 0/+4°C

    Tefcold 90° välisnurga serveerimislett SOCA90EXTB, 155 l

    Laos

    12.232,86€ 10.109,80€ ilma KM-ta
    12.232,86€ 10.109,80€ ilma KM-ta
  • Serve Over Counter, 345L, 0/+4°C Serve Over Counter, 345L, 0/+4°C

    Tefcold 90° sisemise nurgaga serveerimislett SOCA90INTB, 345 l

    Laos

    12.232,86€ 10.109,80€ ilma KM-ta
    12.232,86€ 10.109,80€ ilma KM-ta
  • Serve Over Counter, 90L, 0/+4°C Serve Over Counter, 90L, 0/+4°C

    Tefcold 45° välisnurgaga serveerimislett SOCA45EXTB, 90 l

    Laos

    7.706,05€ 6.368,64€ ilma KM-ta
    7.706,05€ 6.368,64€ ilma KM-ta
  • Serve Over Counter, 230L, 0/+4°C Serve Over Counter, 230L, 0/+4°C

    Tefcold 45° sisemise nurgaga serveerimislett SOCA45INTB, 230 l

    Laos

    7.706,05€ 6.368,64€ ilma KM-ta
    7.706,05€ 6.368,64€ ilma KM-ta

Taotlege projektipõhist konsultatsiooni

Jätke oma kontaktandmed ja me helistame teile tagasi.

Esita päring

Seotud kategooriad

1 5

Planeerimisjuhend

Kuidas planeerida tööstuslikku külmutust

Külmutus on ainus köögi süsteem, mis ei saa kunagi vaba ööd, ja ainus, kus halb otsus maksab edasi iga päev kümme aastat. Nii me selle klientidega läbi käime — 3000+ objekti järel on küsimuste järjekord olulisem kui bränd.

Alustage külmaahelast, mitte kapist

Jälgige toitu: tarne, mahuline hoiustamine, ettevalmistus, teenindus, väljapanek, ülejäänu. Iga samm nõuab teistsugust külma ja puudus ilmneb seal, kus kaks sammu jagavad ühte kappi. Enamikul köökidel, kellel tundub, et külmutust napib, ei napi liitreid — napib õiget külma õiges kohas.

Hoiustamine, ettevalmistus ja väljapanek teevad eri tööd

Mahuline hoiustamine vajab kõrgeid kappe või kambrit: vaadake püstkülmikuid ja külmkambreid. Ettevalmistus vajab külma tööpinna all, seal, kus käsi juba on — letialused ja tööpinnaseadmed. Väljapanek vajab klaasi ja valgust ning asub saalis: külmvitriinid. Ostke need ülesande järgi, mitte liitreid euro vastu võrreldes.

Temperatuurivahemikud on tegelik spetsifikatsioon

Jahutatud hoiustamine on umbes 0 kuni +10 °C, külmutatud umbes −22 kuni −18 °C ning mõlemal pool on spetsialiseeritud vahemikud: alla nulli jahutid kalale ja kaaviarile, liha laagerdamine (Dry Aged). Kiirjahutus on omaette kategooria: kiirjahutid ja šokk-külmutid on olemas sellepärast, et kuuma toidu kiire läbiviimine ohtlikust temperatuurivahemikust on toiduohutuse nõue, mitte mugavus.

Kapid või kamber

Üleminekupunkti määrab tavaliselt tarnerütm, mitte menüü suurus. Niipea kui ostate iganädalastes kogustes või kui teil on rohkem kui neli-viis suurt kappi, on sissekäidav kamber tavaliselt nii odavam liitri kohta kui ka mugavam töötada. Allpool seda piiri jäävad kapid paindlikumaks.

Kuhu soojus läheb

Sisseehitatud agregaadid hoiavad kõik ühes korpuses — kiiresti paigaldatavad, kuid soojus jääb ruumi. Kaugsüsteemid paigutavad kondensaatoripoole mujale, mis hoiab köögid jahedamad ja müügisaalid vaiksemad; sellest saab mõistlik vaikevalik niipea, kui töötab mitu seadet. Kogu jaekaubanduse pildi jaoks vaadake tööstuslikku külmutust.