Tecna Boning Knife TD12018R, 18 cm, Red

Tecna-utbeningskniven TD12018R är en professionell utbeningskniv med ett 18 cm (7”) långt blad för att separera kött från ben och trimma köttstycken i slakterier, restaurangkök och cateringverksamheter. Bladet är bredare än på en smal utbeningskniv, vilket gör den lämplig för större köttbitar.

Bladet är tillverkat av NITRO-B kväverostfritt stål (1.4916) med en halvpolerad yta, och varje exemplar genomgår en laserstyrd slutlig slipning för en hållbar egg. Handtaget är tillverkat med dubbelinsprutning: en styv kärna av polypropen som är bunden till stålspetsen, med ett mjukt yttre lager av SEBS som är texturerat med mikrosfärer som minskar glidningen och förbättrar greppet. Alla material är giftfria, diskmaskinssäkra och steriliserbara, och tål höga temperaturer utan att förlora formen. I HACCP-färgsystemet är rött färgen för rått kött, så kniven hålls åtskild från redskap som används till andra livsmedel.

Samma modell tillverkas även med svarta och gula handtag samt med ett 16 cm långt blad. Designad och tillverkad i Italien av Ambrogio Sanelli, professionella knivtillverkare sedan 1864.